Die Kuhmilch wird pasteurisiert und mit Sporen des Schimmels Penicillium Roqueforti inokuliert und anschließend mit natürlichem Lab zur Gerinnung gebracht. Anschließend erfolgt das Salzen und dann das Räuchern. Der Käse wird dann in Blätter von schwarzem Tee eingewickelt und mindestens 60 Tage ruhen und reifen gelassen.
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Die Kuhmilch wird pasteurisiert und mit Sporen des Schimmels Penicillium Roqueforti inokuliert und anschließend mit natürlichem Lab zur Gerinnung gebracht. Anschließend erfolgt das Salzen und dann das Räuchern. Der Käse wird dann in Blätter von schwarzem Tee eingewickelt und mindestens 60 Tage ruhen und reifen gelassen.
