Der Schinken ist eine besondere Art von Wurst, die typisch für die Region Emilia Romagna und insbesondere für Parma und Piacenza ist. Dieser Schinken wird in Parma mit hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern der Käserei La Casara in Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt, indem der Rotwein sechs Monate lang in Kontakt mit dem bereits gereiften Schinken kommt. Dabei dringt der Wein durch Zellosmos intensiver in das Fleisch ein, was es besonders zart und aromatisch mit sehr angenehmen typischen Aromen macht. Der verwendete Rotwein ist der typische der Valpolicella.
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Der Schinken ist eine besondere Art von Wurst, die typisch für die Region Emilia Romagna und insbesondere für Parma und Piacenza ist. Dieser Schinken wird in Parma mit hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern der Käserei La Casara in Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt, indem der Rotwein sechs Monate lang in Kontakt mit dem bereits gereiften Schinken kommt. Dabei dringt der Wein durch Zellosmos intensiver in das Fleisch ein, was es besonders zart und aromatisch mit sehr angenehmen typischen Aromen macht. Der verwendete Rotwein ist der typische der Valpolicella.
