Die Coppa ist eine besondere Art von Wurst, die typisch für die Region Emilia Romagna ist, insbesondere für Parma und Piacenza. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern des Käsereihofes La Casara in Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt, indem der Weißwein in Kontakt mit der bereits 6 Monate gereiften Coppa gebracht wird. Auf diese Weise dringt der Wein durch zelluläre Osmose viel besser in die Fleischmasse ein und macht sie besonders zart und duftend mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete Weißwein stammt von der typischen Durella-Traube, der autochthonen Traube aus den veronesischen Gebieten der Lessinia.
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Die Coppa ist eine besondere Art von Wurst, die typisch für die Region Emilia Romagna ist, insbesondere für Parma und Piacenza. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern des Käsereihofes La Casara in Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt, indem der Weißwein in Kontakt mit der bereits 6 Monate gereiften Coppa gebracht wird. Auf diese Weise dringt der Wein durch zelluläre Osmose viel besser in die Fleischmasse ein und macht sie besonders zart und duftend mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete Weißwein stammt von der typischen Durella-Traube, der autochthonen Traube aus den veronesischen Gebieten der Lessinia.
