Die Coppa ist eine besondere Art von Wurstware, typisch für die Region Emilia-Romagna und insbesondere für Parma und Piacenza. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern der Käserei La Casara di Roncà der Familie Roncolato veredelt. Die Veredelung erfolgt, indem der Weißwein mit der bereits 6 Monate gereiften Coppa in Kontakt gebracht wird. Auf diese Weise dringt der Wein durch Zellosmose viel stärker in die Fleischmasse ein und macht sie besonders weich und aromatisch mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete Weißwein ist der typische aus der Durella-Traube, der heimischen Traube aus den veronesischen Gebieten der Lessinia.
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Die Coppa ist eine besondere Art von Wurstware, typisch für die Region Emilia-Romagna und insbesondere für Parma und Piacenza. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern der Käserei La Casara di Roncà der Familie Roncolato veredelt. Die Veredelung erfolgt, indem der Weißwein mit der bereits 6 Monate gereiften Coppa in Kontakt gebracht wird. Auf diese Weise dringt der Wein durch Zellosmose viel stärker in die Fleischmasse ein und macht sie besonders weich und aromatisch mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete Weißwein ist der typische aus der Durella-Traube, der heimischen Traube aus den veronesischen Gebieten der Lessinia.
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