Die Coppa ist eine besondere Art von Wurst, typisch für die Region Emilia Romagna, insbesondere für Parma und Piacenza. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern des Käsereibetriebs La Casara von Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt, indem der Rotwein in Kontakt mit der bereits 6 Monate gereiften Coppa kommt. Auf diese Weise dringt der Wein durch Zellosmos viel stärker in die Fleischmasse ein und macht sie besonders zart und duftend mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete Rotwein ist der typische aus Valpolicella.
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Die Coppa ist eine besondere Art von Wurst, typisch für die Region Emilia Romagna, insbesondere für Parma und Piacenza. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern des Käsereibetriebs La Casara von Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt, indem der Rotwein in Kontakt mit der bereits 6 Monate gereiften Coppa kommt. Auf diese Weise dringt der Wein durch Zellosmos viel stärker in die Fleischmasse ein und macht sie besonders zart und duftend mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete Rotwein ist der typische aus Valpolicella.
