
Hartkäse aus Schafsmilch, der 20 Monate unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gereift ist und weitere 4 Monate ohne Sauerstoff in den alten Malatesta-Senkgruben der Fosse Brandinelli in Sogliano al Rubicone gereift ist.
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Hartkäse aus Schafsmilch, der 20 Monate unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gereift ist und weitere 4 Monate ohne Sauerstoff in den alten Malatesta-Senkgruben der Fosse Brandinelli in Sogliano al Rubicone gereift ist.