Schweinefett, Schweinefleisch, kalabrische Chilischoten, Salz Allergene: keine Allergenfrei
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L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo
Verkauft und versandt von Spaghetti & Mandolino
Preis inkl. MwSt.
Nduja ist eine typische streichfähige pikante kalabrische Salami, deren Ursprung in Spilinga in der Provinz Vibo Valentia liegt. Was wir Ihnen vorstellen, gilt als die beste 'Nduja Italiens und wird vom König der 'Nduja di Spilinga hergestellt: Luigi Caccamo. Was ist die 'Nduja di Spilinga? Die 'Nduja di Spilinga wird gewöhnlich in den kalten Wintermonaten hergestellt und besteht aus Speck, Backenspeck und Bauchspeck, also den fettreichen Teilen des Schweins. Hinzu kommen Salz und vor allem eine großzügige Menge getrockneter, natürlich angebauter scharfer kalabrischer Chilischoten aus dem Monte Poro. Diese besondere Chilischote wird niemals mit chemischen Stoffen behandelt, da der Boden dieser kalabrischen Bergregion einen optimalen Feuchtigkeitsgrad für ihr natürliches Wachstum aufweist. Anschließend wird die 'Nduja im Darm desselben Schweins, der Orba genannt wird, geräuchert und gereift. Es gibt verschiedene Arten von Därmen: Der auf dieser Seite vorgestellte heißt Crespone und ist klein und schmal. Die großzügige Menge der verwendeten scharfen Chilischoten mit ihren charakteristischen antiseptischen Eigenschaften sorgt dafür, dass die 'Nduja di Spilinga keinerlei Konservierungsstoffe benötigt, wodurch sie vollständig gesund und naturbelassen ist. Die beste 'Nduja stammt aus Spilinga Die Auswanderung der kalabrischen Bevölkerung nach Norditalien und in die ganze Welt führte dazu, dass diese besondere Wurst bekannt wurde, die zuvor unbekannt war und nur in sehr wenigen Gebieten Kalabriens hergestellt wurde, darunter Spilinga. Heute ist Spilinga die einzige Gemeinde, in der sie auf die traditionellste Art hergestellt wird, und wurde daher zur Stadt der 'Nduja ernannt. Deshalb gilt die 'Nduja di Spilinga als handwerklich hergestelltes Spitzenprodukt. Es gibt keine industrielle Produktion dieser Wurst, sondern nur kleine familiengeführte Betriebe. Aus diesem Grund versuchen viele Menschen in Kalabrien, das Produkt aus Spilinga nachzuahmen, ohne jedoch jemals denselben köstlichen Geschmack und dasselbe unglaubliche Aroma wiedergeben zu können.
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Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet
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