Die 'Nduja ist eine würzige Aufstrichwurst, die typisch für Kalabrien ist und ihren Ursprung in Spilinga, in der Provinz Vibo Valentia, hat. Die hier präsentierte 'Nduja wird als die beste 'Nduja Italiens bezeichnet, hergestellt vom König der 'Nduja di Spilinga: Luigi Caccamo. Was ist die 'Nduja di Spilinga? Die 'Nduja di Spilinga wird normalerweise in den kalten Wintermonaten hergestellt und besteht aus Lardo, Guanciale und Pancetta: also den fetten Teilen des Schweins. Dazu kommt Salz, aber vor allem eine gute Portion natürlich getrockneter und im Monte Poro erzeugter kalabresischer scharfer Paprika. Diese besondere Paprika wird niemals mit Chemikalien behandelt, da der Boden in diesem kalabresischen Gebirgen eine optimale Feuchtigkeit für ihr natürliches Wachstum aufweist. Die 'Nduja wird dann in der Därme desselben Schweins, genannt Orba, geräuchert und getrocknet. Es gibt verschiedene Arten von Därmen: Der hier präsentierte heißt Crespone, klein und schmal. Die reichliche Menge an verwendeter scharfer Paprika, mit ihren antimikrobiellen Eigenschaften, sorgt dafür, dass die 'Nduja di Spilinga kein Konservierungsmittel benötigt und sie somit vollkommen gesund und natürlich ist. Die beste 'Nduja ist die von Spilinga. Die Emigration des kalabresischen Volkes in Norditalien und in die Welt hat dazu geführt, dass diese besondere Wurst, die zunächst unbekannt war und nur in sehr wenigen Gebieten Kalabriens hergestellt wurde, darunter auch Spilinga, bekannt wurde. Derzeit ist Spilinga die einzige Gemeinde, die sie auf die traditionellste Weise herstellt und wurde daher zur Stadt der 'Nduja ernannt. Deshalb wird die 'Nduja di Spilinga als ein hochwertiges handwerkliches Produkt angesehen. Es gibt keine industrielle Produktion dieser Wurst, sondern nur kleine familiengeführte Betriebe. Deshalb versuchen viele in Kalabrien, das Produkt von Spilinga nachzuahmen, schaffen es aber nie, denselben köstlichen Geschmack und den gleichen unglaublichen Duft zu reproduzieren.
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Die 'Nduja ist eine würzige Aufstrichwurst, die typisch für Kalabrien ist und ihren Ursprung in Spilinga, in der Provinz Vibo Valentia, hat. Die hier präsentierte 'Nduja wird als die beste 'Nduja Italiens bezeichnet, hergestellt vom König der 'Nduja di Spilinga: Luigi Caccamo. Was ist die 'Nduja di Spilinga? Die 'Nduja di Spilinga wird normalerweise in den kalten Wintermonaten hergestellt und besteht aus Lardo, Guanciale und Pancetta: also den fetten Teilen des Schweins. Dazu kommt Salz, aber vor allem eine gute Portion natürlich getrockneter und im Monte Poro erzeugter kalabresischer scharfer Paprika. Diese besondere Paprika wird niemals mit Chemikalien behandelt, da der Boden in diesem kalabresischen Gebirgen eine optimale Feuchtigkeit für ihr natürliches Wachstum aufweist. Die 'Nduja wird dann in der Därme desselben Schweins, genannt Orba, geräuchert und getrocknet. Es gibt verschiedene Arten von Därmen: Der hier präsentierte heißt Crespone, klein und schmal. Die reichliche Menge an verwendeter scharfer Paprika, mit ihren antimikrobiellen Eigenschaften, sorgt dafür, dass die 'Nduja di Spilinga kein Konservierungsmittel benötigt und sie somit vollkommen gesund und natürlich ist. Die beste 'Nduja ist die von Spilinga. Die Emigration des kalabresischen Volkes in Norditalien und in die Welt hat dazu geführt, dass diese besondere Wurst, die zunächst unbekannt war und nur in sehr wenigen Gebieten Kalabriens hergestellt wurde, darunter auch Spilinga, bekannt wurde. Derzeit ist Spilinga die einzige Gemeinde, die sie auf die traditionellste Weise herstellt und wurde daher zur Stadt der 'Nduja ernannt. Deshalb wird die 'Nduja di Spilinga als ein hochwertiges handwerkliches Produkt angesehen. Es gibt keine industrielle Produktion dieser Wurst, sondern nur kleine familiengeführte Betriebe. Deshalb versuchen viele in Kalabrien, das Produkt von Spilinga nachzuahmen, schaffen es aber nie, denselben köstlichen Geschmack und den gleichen unglaublichen Duft zu reproduzieren.
