Der scharfe Gorgonzola von Palzola ist eines der bedeutendsten Produkte des Unternehmens und gehört zu den gefragtesten unter Käseliebhabern und -kennern. Der Laib wird 70 Tage gereift, und in dieser Zeit breitet sich die Marmorierung sanft über die gesamte Oberfläche des kompakten Käses aus. Dabei ist sie in der Mitte stärker ausgeprägt mit einer typischen, ziemlich dunklen grünen Farbe. Er bleibt jedoch sehr cremig, ganz im Stil der Familie Paltrinieri.
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Der scharfe Gorgonzola von Palzola ist eines der bedeutendsten Produkte des Unternehmens und gehört zu den gefragtesten unter Käseliebhabern und -kennern. Der Laib wird 70 Tage gereift, und in dieser Zeit breitet sich die Marmorierung sanft über die gesamte Oberfläche des kompakten Käses aus. Dabei ist sie in der Mitte stärker ausgeprägt mit einer typischen, ziemlich dunklen grünen Farbe. Er bleibt jedoch sehr cremig, ganz im Stil der Familie Paltrinieri.
