Der Rinderbauchschinken von der Salumeria Pedrazzoli ist mit Schwarte und ohne Knoblauch und wird aus Schweinefleisch von denselben Betrieben der Familie Pedrazzoli hergestellt. Es handelt sich um die einfache Version des Rinderbauchschinkens, die viel milder ist und für alle geeignet ist, die nicht zu kräftige und ausgeprägte Wurstwaren mögen. Für die Herstellung dieses Produkts wird der mittlere Teil des Bauches des Schweins verwendet, zugeschnitten und geschält. Das Stück wird dann etwa 15 Tage lang trocken gesalzen und mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt und Koriander gewürzt. Anschließend wird es in natürlichen Wursthüllen abgefüllt, von Hand gebunden und mindestens 30 Tage in kühlen Räumen gereift. SEINE GESCHICHTE: Der Rinderbauch hat antike historische Ursprünge, die bis zur Zeit des Römischen Reiches zurückreichen, als es den Legionären alle drei Tage in Stücke gegeben wurde. In den späteren Epochen war es auch eine Form der Bezahlung, wie im Langobarden-Zeitalter, als die Maurer zu Beginn der Saison mit Stücken von Rinderbauch bezahlt wurden.
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Der Rinderbauchschinken von der Salumeria Pedrazzoli ist mit Schwarte und ohne Knoblauch und wird aus Schweinefleisch von denselben Betrieben der Familie Pedrazzoli hergestellt. Es handelt sich um die einfache Version des Rinderbauchschinkens, die viel milder ist und für alle geeignet ist, die nicht zu kräftige und ausgeprägte Wurstwaren mögen. Für die Herstellung dieses Produkts wird der mittlere Teil des Bauches des Schweins verwendet, zugeschnitten und geschält. Das Stück wird dann etwa 15 Tage lang trocken gesalzen und mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt und Koriander gewürzt. Anschließend wird es in natürlichen Wursthüllen abgefüllt, von Hand gebunden und mindestens 30 Tage in kühlen Räumen gereift. SEINE GESCHICHTE: Der Rinderbauch hat antike historische Ursprünge, die bis zur Zeit des Römischen Reiches zurückreichen, als es den Legionären alle drei Tage in Stücke gegeben wurde. In den späteren Epochen war es auch eine Form der Bezahlung, wie im Langobarden-Zeitalter, als die Maurer zu Beginn der Saison mit Stücken von Rinderbauch bezahlt wurden.
