Die kurzen Mafaldine von Il Mulino di Gragnano sind eine typische Pastasorte aus Kampanien, neu aufgelegt von Il Mulino di Gragnano in ihrer klassischen Version aus Hartweizengrieß. Sie wurden Mafalda von Savoyen gewidmet, als sie 1902 geboren wurde, weshalb sie den Namen Mafaldine oder Reginette erhielten, doch diese Form gab es schon viel früher. Es ist eine kurze, gekräuselte Pastasorte. Es ist nichts anderes als die bereits zerbrochene Version der langen Mafaldina und daher hervorragend für die „gemischte Pasta“. Die Herstellung der kurzen Mafaldine aus Gragnano ist sehr einfach. Die Pasta-Manufaktur Il Mulino di Gragnano wählt den besten apulischen Weizen aus und verwendet nur reines Wasser vom Monte Faito. Ein wesentliches Werkzeug ist die Bronzescheibe, die die Porosität der Mafaldine gewährleistet, eine unverzichtbare Eigenschaft, um die Aromen des Gerichts hervorzuheben. Das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Eigenschaften des Weizens und garantiert den Mafaldine Duft, Geschmack und Kochfestigkeit.
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Die kurzen Mafaldine von Il Mulino di Gragnano sind eine typische Pastasorte aus Kampanien, neu aufgelegt von Il Mulino di Gragnano in ihrer klassischen Version aus Hartweizengrieß. Sie wurden Mafalda von Savoyen gewidmet, als sie 1902 geboren wurde, weshalb sie den Namen Mafaldine oder Reginette erhielten, doch diese Form gab es schon viel früher. Es ist eine kurze, gekräuselte Pastasorte. Es ist nichts anderes als die bereits zerbrochene Version der langen Mafaldina und daher hervorragend für die „gemischte Pasta“. Die Herstellung der kurzen Mafaldine aus Gragnano ist sehr einfach. Die Pasta-Manufaktur Il Mulino di Gragnano wählt den besten apulischen Weizen aus und verwendet nur reines Wasser vom Monte Faito. Ein wesentliches Werkzeug ist die Bronzescheibe, die die Porosität der Mafaldine gewährleistet, eine unverzichtbare Eigenschaft, um die Aromen des Gerichts hervorzuheben. Das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Eigenschaften des Weizens und garantiert den Mafaldine Duft, Geschmack und Kochfestigkeit.
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