Die langen Mafaldine von Il Mulino di Gragnano sind eine typische Pastaform aus Kampanien, die von Il Mulino di Gragnano in ihrer klassischen Version aus Hartweizengrieß neu aufgelegt wird. Sie wurden 1902 zu Ehren von Mafalda di Savoia benannt, als sie geboren wurde, weshalb sie den Namen Mafaldine oder Reginette erhielten, aber diese Form gab es schon viel länger. Es handelt sich um eine lange, gewellte Pastaform, die oft für die Zubereitung von „Gemischter Pasta“ verwendet wird. Die Reginette, ursprünglich als „Fettuccelle Ricche“ bekannt, haben ihren Ursprung in Neapel, sind aber auch in Sizilien sehr verbreitet. Einer alten Legende nach wurde dieses Gericht im Jahr 1250 für den König von Sizilien, Manfredi di Svevia, erfunden. Der König, der im Krieg gegen den Papst um den Besitz Süditaliens war, wurde mit einem köstlichen Gericht aus gewürzten Mafalde und seinem Lieblingskäse, Ricotta, von der Bevölkerung im Sannio empfangen. Wie wir jedoch gesehen haben, wurde diese Form zu Ehren der Geburt von Königin Mafalda im Jahr 1902 als Mafaldina benannt. Diese Pasta aus Neapel hat sich dann im gesamten italienischen Gebiet verbreitet. Sie ist ein Symbol der neapolitanischen Küche und galt als „das Festtagsgericht“ und wird noch heute besonders für Sonntagsessen oder Feste mit typischen schweren und aufwendigen Soßen der kampanischen Tradition zubereitet. Die Herstellung der langen Mafaldine mit Wellenkante aus Gragnano ist sehr einfach. Die Pastafabrik Il Mulino di Gragnano wählt den besten Weizen aus Apulien und verwendet nur reines Wasser vom Monte Faito. Ein wesentliches Werkzeug ist die Bronzeform, die die Porosität der Mafaldine sicherstellt, ein unverzichtbares Merkmal, um die Aromen des Gerichts zu betonen. Die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Eigenschaften des Weizens und garantiert den Mafaldine Aroma, Geschmack und Kochfestigkeit.
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Die langen Mafaldine von Il Mulino di Gragnano sind eine typische Pastaform aus Kampanien, die von Il Mulino di Gragnano in ihrer klassischen Version aus Hartweizengrieß neu aufgelegt wird. Sie wurden 1902 zu Ehren von Mafalda di Savoia benannt, als sie geboren wurde, weshalb sie den Namen Mafaldine oder Reginette erhielten, aber diese Form gab es schon viel länger. Es handelt sich um eine lange, gewellte Pastaform, die oft für die Zubereitung von „Gemischter Pasta“ verwendet wird. Die Reginette, ursprünglich als „Fettuccelle Ricche“ bekannt, haben ihren Ursprung in Neapel, sind aber auch in Sizilien sehr verbreitet. Einer alten Legende nach wurde dieses Gericht im Jahr 1250 für den König von Sizilien, Manfredi di Svevia, erfunden. Der König, der im Krieg gegen den Papst um den Besitz Süditaliens war, wurde mit einem köstlichen Gericht aus gewürzten Mafalde und seinem Lieblingskäse, Ricotta, von der Bevölkerung im Sannio empfangen. Wie wir jedoch gesehen haben, wurde diese Form zu Ehren der Geburt von Königin Mafalda im Jahr 1902 als Mafaldina benannt. Diese Pasta aus Neapel hat sich dann im gesamten italienischen Gebiet verbreitet. Sie ist ein Symbol der neapolitanischen Küche und galt als „das Festtagsgericht“ und wird noch heute besonders für Sonntagsessen oder Feste mit typischen schweren und aufwendigen Soßen der kampanischen Tradition zubereitet. Die Herstellung der langen Mafaldine mit Wellenkante aus Gragnano ist sehr einfach. Die Pastafabrik Il Mulino di Gragnano wählt den besten Weizen aus Apulien und verwendet nur reines Wasser vom Monte Faito. Ein wesentliches Werkzeug ist die Bronzeform, die die Porosität der Mafaldine sicherstellt, ein unverzichtbares Merkmal, um die Aromen des Gerichts zu betonen. Die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Eigenschaften des Weizens und garantiert den Mafaldine Aroma, Geschmack und Kochfestigkeit.
