Die venezianische Tradition des Wurst- und Schmalzherstellens reicht seit Jahrhunderten zurück. Dieses Schmalz wird aus hochwertigem Fleisch von venetianischen Schweinen hergestellt. Es wird je nach Feuchtigkeitsgehalt und Größe des Produkts etwa einen Monat lang reifen gelassen, mit aromatischen Kräutern aus den Höhenlagen Venetiens und Gewürzen. Der venetianische Speck zeichnet sich durch seine Süße und Eleganz aus, im Vergleich zu den klassischeren von Colonnata oder Arnad. Er hat eine sehr weiche Textur, die keine besonderen und langen Reifungen benötigt. Zudem handelt es sich um ein Produkt mit einer schönen Marmorierung von geschmackvollem Fleisch, das dem Produkt eine wunderschöne rosa Farbe verleiht.
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Die venezianische Tradition des Wurst- und Schmalzherstellens reicht seit Jahrhunderten zurück. Dieses Schmalz wird aus hochwertigem Fleisch von venetianischen Schweinen hergestellt. Es wird je nach Feuchtigkeitsgehalt und Größe des Produkts etwa einen Monat lang reifen gelassen, mit aromatischen Kräutern aus den Höhenlagen Venetiens und Gewürzen. Der venetianische Speck zeichnet sich durch seine Süße und Eleganz aus, im Vergleich zu den klassischeren von Colonnata oder Arnad. Er hat eine sehr weiche Textur, die keine besonderen und langen Reifungen benötigt. Zudem handelt es sich um ein Produkt mit einer schönen Marmorierung von geschmackvollem Fleisch, das dem Produkt eine wunderschöne rosa Farbe verleiht.
