Der Mantuanella ist der "innovative" Käse des Landwirtschaftsbetriebs Levante. Es handelt sich um einen Käse, der in der bevorzugten Jastphase mit Milchsäurekulturen und natürlichen Enzymen (alle vom Unternehmen selbst produziert) angereichert wird, die die Funktion haben, Laktose vorzudigestionieren, weshalb er "ohne Laktose" ist. Diese Technik ermöglicht es sogar, dass Käse, der weniger als 30 Monate gereift ist, von Laktoseintoleranten gegessen werden kann.
Der Mantuanella ist der "innovative" Käse des Landwirtschaftsbetriebs Levante. Es handelt sich um einen Käse, der in der bevorzugten Jastphase mit Milchsäurekulturen und natürlichen Enzymen (alle vom Unternehmen selbst produziert) angereichert wird, die die Funktion haben, Laktose vorzudigestionieren, weshalb er "ohne Laktose" ist. Diese Technik ermöglicht es sogar, dass Käse, der weniger als 30 Monate gereift ist, von Laktoseintoleranten gegessen werden kann.
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