Der Montébore piemontese der Società Cooperativa Agricola Vallenostra ist eine wahre Delikatesse! Es ist ein wirklich einzigartiger Käse, der es geschafft hat, über die Jahrhunderte zu überdauern und schwierige Zeiten zu überstehen, in denen er für immer auszusterben drohte. Dieser Käse trägt den Namen des gleichnamigen Dorfes, einem Stadtteil der Gemeinde Dernice, im Val Curone in der Provinz Alessandria, der Wasserscheide zwischen den Tälern des Grue und des Borbera, wo er seit Jahrhunderten produziert wird. Er wird aus einer Mischung aus Rohmilch von Kuh (70%) und Schaf (30%) hergestellt, was ihm einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleiht. Seine kurvenreiche Form, die einer klassischen mehrstöckigen Hochzeitstorte ähnelt, soll inspiriert sein von dem alten verfallenen Turm, der sich im Schloss Montébore befindet und wird allgemein durch das Übereinanderstapeln von drei Robiole mit abnehmendem Durchmesser hergestellt. Der Montebore: seine Geschichte. Ein Käse mit jahrhundertealter Geschichte, man glaubt, dass seine Ursprünge sogar bis in die späte Mittelalter zurückreichen, genauer gesagt ins 9. Jahrhundert, und dass sie mit der großen Meisterschaft der Mönche der Benediktinerabtei Santa Maria di Vendersi, die sich auf dem Monte Giarolo befindet, verbunden sind. Die Produktion des Montébore piemontese wurde jedoch abrupt nach dem Zweiten Weltkrieg eingestellt, einer Zeit, die eine massive Emigration aus den Tälern in die Städte sah, ein Phänomen, das die Gefahr birgte, all jene Traditionen des Landidylls zu verlieren, die seit unzähligen Zeiten das Symbol der Identität eines ganzen Gebiets waren. Erst in jüngerer Zeit, genauer gesagt im Jahr 1999, gelang es Maurizio Fava, zuständig für die lokale Presidio Slow Food, Carolina Bracco, die letzte Hüterin des traditionellen Rezepts und der Käseherstellungstechnik, ausfindig zu machen und den Montébore schließlich zu seiner früheren Glorie zurückzubringen und seiner Produktion neues Leben einzuhauchen. Die Società Cooperativa Agricola Vallenostra war das erste produzierende Unternehmen in Italien, das gemäß den Richtlinien den Presidio Slow Food Montébore vermarktete.
Kosten in Höhe von €17,90, ab €190,00 versandkostenfrei
Preis inkl. MwSt.
Der Montébore piemontese der Società Cooperativa Agricola Vallenostra ist eine wahre Delikatesse! Es ist ein wirklich einzigartiger Käse, der es geschafft hat, über die Jahrhunderte zu überdauern und schwierige Zeiten zu überstehen, in denen er für immer auszusterben drohte. Dieser Käse trägt den Namen des gleichnamigen Dorfes, einem Stadtteil der Gemeinde Dernice, im Val Curone in der Provinz Alessandria, der Wasserscheide zwischen den Tälern des Grue und des Borbera, wo er seit Jahrhunderten produziert wird. Er wird aus einer Mischung aus Rohmilch von Kuh (70%) und Schaf (30%) hergestellt, was ihm einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleiht. Seine kurvenreiche Form, die einer klassischen mehrstöckigen Hochzeitstorte ähnelt, soll inspiriert sein von dem alten verfallenen Turm, der sich im Schloss Montébore befindet und wird allgemein durch das Übereinanderstapeln von drei Robiole mit abnehmendem Durchmesser hergestellt. Der Montebore: seine Geschichte. Ein Käse mit jahrhundertealter Geschichte, man glaubt, dass seine Ursprünge sogar bis in die späte Mittelalter zurückreichen, genauer gesagt ins 9. Jahrhundert, und dass sie mit der großen Meisterschaft der Mönche der Benediktinerabtei Santa Maria di Vendersi, die sich auf dem Monte Giarolo befindet, verbunden sind. Die Produktion des Montébore piemontese wurde jedoch abrupt nach dem Zweiten Weltkrieg eingestellt, einer Zeit, die eine massive Emigration aus den Tälern in die Städte sah, ein Phänomen, das die Gefahr birgte, all jene Traditionen des Landidylls zu verlieren, die seit unzähligen Zeiten das Symbol der Identität eines ganzen Gebiets waren. Erst in jüngerer Zeit, genauer gesagt im Jahr 1999, gelang es Maurizio Fava, zuständig für die lokale Presidio Slow Food, Carolina Bracco, die letzte Hüterin des traditionellen Rezepts und der Käseherstellungstechnik, ausfindig zu machen und den Montébore schließlich zu seiner früheren Glorie zurückzubringen und seiner Produktion neues Leben einzuhauchen. Die Società Cooperativa Agricola Vallenostra war das erste produzierende Unternehmen in Italien, das gemäß den Richtlinien den Presidio Slow Food Montébore vermarktete.
