Der Pannerone di Lodi von der Käserei Carena ist eine echte lodigianische Spezialität, die früher aus ähnlichen Gründen "gorgonzola bianco" genannt wurde, obwohl sie keinerlei Verwandtschaft mit dem berühmten Blauschimmelkäse hat. Der Pannerone wird nur aus Rohmilch und Lab hergestellt und unterscheidet sich generell von anderen italienischen Käsesorten, da er keiner Salzbearbeitung unterzogen wird und sich durch hohe Reifetemperaturen auszeichnet. Der Pannerone ist ein relativ frischer Käse: Die Reifung dauert nur 10 Tage. Eine Form wiegt 12-13 Kilo, ist zylindrisch mit einem Durchmesser von 25-30 Zentimetern und einer Höhe von 20, hat eine dünne, glatte Rinde in strohgelber Farbe. Sein Teig ist cremig weiß mit verbreiteter Löcherbildung, weich und sehr aromatisch. Sein Geschmack, als Ergebnis der Tätigkeit der Bakterienflora in Abwesenheit von Salz, ist eindeutig komplex und besonders, was nahezu zu seinem Verschwinden beigetragen hat. Der Name Pannerone leitet sich von „panéra“ ab, was im lodigianischen Dialekt Sahne bedeutet. Dies liegt daran, dass für die Herstellung ausschließlich Vollmilch verwendet wird, die reich an Sahne ist. Die ersten historischen Hinweise auf diesen Käse stammen aus der Zeit, als Napoleon vor der Schlacht am Lodi-Brücke seine Truppen mit diesem Käse, der bekanntlich einen hohen Energiegehalt hat, versorgen ließ. Bis vor dem Zweiten Weltkrieg wurde der Pannerone in der gesamten Lombardei produziert, während heute nur noch eine einzige Käserei ihn herstellt.
Kosten in Höhe von €17,90, ab €190,00 versandkostenfrei
Preis inkl. MwSt.
Der Pannerone di Lodi von der Käserei Carena ist eine echte lodigianische Spezialität, die früher aus ähnlichen Gründen "gorgonzola bianco" genannt wurde, obwohl sie keinerlei Verwandtschaft mit dem berühmten Blauschimmelkäse hat. Der Pannerone wird nur aus Rohmilch und Lab hergestellt und unterscheidet sich generell von anderen italienischen Käsesorten, da er keiner Salzbearbeitung unterzogen wird und sich durch hohe Reifetemperaturen auszeichnet. Der Pannerone ist ein relativ frischer Käse: Die Reifung dauert nur 10 Tage. Eine Form wiegt 12-13 Kilo, ist zylindrisch mit einem Durchmesser von 25-30 Zentimetern und einer Höhe von 20, hat eine dünne, glatte Rinde in strohgelber Farbe. Sein Teig ist cremig weiß mit verbreiteter Löcherbildung, weich und sehr aromatisch. Sein Geschmack, als Ergebnis der Tätigkeit der Bakterienflora in Abwesenheit von Salz, ist eindeutig komplex und besonders, was nahezu zu seinem Verschwinden beigetragen hat. Der Name Pannerone leitet sich von „panéra“ ab, was im lodigianischen Dialekt Sahne bedeutet. Dies liegt daran, dass für die Herstellung ausschließlich Vollmilch verwendet wird, die reich an Sahne ist. Die ersten historischen Hinweise auf diesen Käse stammen aus der Zeit, als Napoleon vor der Schlacht am Lodi-Brücke seine Truppen mit diesem Käse, der bekanntlich einen hohen Energiegehalt hat, versorgen ließ. Bis vor dem Zweiten Weltkrieg wurde der Pannerone in der gesamten Lombardei produziert, während heute nur noch eine einzige Käserei ihn herstellt.
