Der Redivino ist ohne Zweifel einer der Spitzenkäse von Corrado Benedetti. Vollmundig und weich, intensiver Geschmack und umhüllendes Aroma: Dieser Käse von hoher Qualität hat viel zu bieten, doch die Hauptbesonderheit ist zweifellos die Reifung in Amarone della Valpolicella DOCG. Während der Erntezeit werden die Käseformen in den Most von Corvina-, Rondinella- und Molinaratrauben, aus denen der Amarone gewonnen wird, eingetaucht und dann je nach Gewicht für einen variablen Zeitraum zum Ruhen gelassen. Nach dem Herausnehmen aus den Behältern werden sie getrocknet und zur langen Reifung zwischen sechs und acht Monaten gebracht. Die Reifung der Trauben dieses edlen Weins hebt den Käse hervor, indem sie den Geschmack mildert und die Vollmundigkeit betont.
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Der Redivino ist ohne Zweifel einer der Spitzenkäse von Corrado Benedetti. Vollmundig und weich, intensiver Geschmack und umhüllendes Aroma: Dieser Käse von hoher Qualität hat viel zu bieten, doch die Hauptbesonderheit ist zweifellos die Reifung in Amarone della Valpolicella DOCG. Während der Erntezeit werden die Käseformen in den Most von Corvina-, Rondinella- und Molinaratrauben, aus denen der Amarone gewonnen wird, eingetaucht und dann je nach Gewicht für einen variablen Zeitraum zum Ruhen gelassen. Nach dem Herausnehmen aus den Behältern werden sie getrocknet und zur langen Reifung zwischen sechs und acht Monaten gebracht. Die Reifung der Trauben dieses edlen Weins hebt den Käse hervor, indem sie den Geschmack mildert und die Vollmundigkeit betont.
