Die klassische Sopressa Veneta (auf dieser Seite ohne Knoblauch) der Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus reinem italienischem Schweinefleisch, das in einen natürlichen Darm gefüllt und manuell mit einer Schnur gebunden wird. Ihre hohe Qualität erkennt man an der Festigkeit beim Fassen, die zusammen mit der Zartheit beim Schneiden es ermöglicht, sich auf der Zunge zu zersetzen. Der Veneto-Salami darf nämlich beim Schneiden und im Mund keine hohe Härte aufweisen, sondern muss angenehm und zart sein, um einen intensiven Geschmack von gereiftem, herzhaftem, aber nicht salzigem zu garantieren. Sopressa Veneta: Neugier Es gibt verschiedene Zeugnisse, die die antike Herkunft der Sopressa belegen, die ein zentrales Produkt der venetischen Kochtradition ist. Das wichtigste stammt sicherlich aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde "Christus im Hause von Martha Maria und Lazarus" schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, während er eine sehr ähnliche Wurst wie eine Sopressa schneidet. Die Sopressa veneta hat nur ein p im Namen, was sie von anderen Soppresse unterscheidet, die typisch für Süditalien sind. Sie wird aus den edlen Teilen des Schweins gewonnen, die traditionell separat verarbeitet werden: Nacken, Schulter, Speck, Lende und Schenkel. Jede venetische Provinz hat ihre eigene Sopressa, deren Ursprünge im Vicentino zu liegen scheinen, und die Unterschiede zwischen den verschiedenen regionalen Produktionen liegen in der unterschiedlichen Verwendung von Wein im Teig. Das Geheimnis hinter einer Sopressa von hoher Qualität ist die Fähigkeit, ohne Lücken abzufüllen; die Meister früherer Zeiten taten dies von Hand, heute hingegen werden Maschinen verwendet, die eine gleichmäßige Füllung gewährleisten.
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Die klassische Sopressa Veneta (auf dieser Seite ohne Knoblauch) der Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus reinem italienischem Schweinefleisch, das in einen natürlichen Darm gefüllt und manuell mit einer Schnur gebunden wird. Ihre hohe Qualität erkennt man an der Festigkeit beim Fassen, die zusammen mit der Zartheit beim Schneiden es ermöglicht, sich auf der Zunge zu zersetzen. Der Veneto-Salami darf nämlich beim Schneiden und im Mund keine hohe Härte aufweisen, sondern muss angenehm und zart sein, um einen intensiven Geschmack von gereiftem, herzhaftem, aber nicht salzigem zu garantieren. Sopressa Veneta: Neugier Es gibt verschiedene Zeugnisse, die die antike Herkunft der Sopressa belegen, die ein zentrales Produkt der venetischen Kochtradition ist. Das wichtigste stammt sicherlich aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde "Christus im Hause von Martha Maria und Lazarus" schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, während er eine sehr ähnliche Wurst wie eine Sopressa schneidet. Die Sopressa veneta hat nur ein p im Namen, was sie von anderen Soppresse unterscheidet, die typisch für Süditalien sind. Sie wird aus den edlen Teilen des Schweins gewonnen, die traditionell separat verarbeitet werden: Nacken, Schulter, Speck, Lende und Schenkel. Jede venetische Provinz hat ihre eigene Sopressa, deren Ursprünge im Vicentino zu liegen scheinen, und die Unterschiede zwischen den verschiedenen regionalen Produktionen liegen in der unterschiedlichen Verwendung von Wein im Teig. Das Geheimnis hinter einer Sopressa von hoher Qualität ist die Fähigkeit, ohne Lücken abzufüllen; die Meister früherer Zeiten taten dies von Hand, heute hingegen werden Maschinen verwendet, die eine gleichmäßige Füllung gewährleisten.
