Shropshire Blu ist ein britischer Käse, genauer gesagt ein schottischer, und ist einer der seltenen und großartigen Fälle, in denen unser Portal über Italien hinausblickt. Ausgezeichnete Käse! Hergestellt aus pasteurisierter Rohmilch, weich, mit einem besonderen und angenehmen Geschmack. Dieser Käse hat eine graubraune, harte, rissige Rinde, die mit verschiedenen Schimmelpilzen bedeckt ist. Der Teig ist halbhart, ungepresst, orange: die charakteristische Farbe stammt von der Zugabe eines natürlichen Farbstoffs, Annatto. Annatto ist ein gelblich-roter (E160b) natürlicher Farbstoff, ein Carotinoid, das aus einer einheimischen Pflanze des Amazonas, der Bixa orellana, gewonnen wird. Das intensive Orange des Annatto passt allerdings gut zu dem grünblauen Schimmel des Penicillium Roqueforti. Nach dem Salzen wird das Produkt mindestens 12 Wochen gereift, aber es lohnt sich zu warten.
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Shropshire Blu ist ein britischer Käse, genauer gesagt ein schottischer, und ist einer der seltenen und großartigen Fälle, in denen unser Portal über Italien hinausblickt. Ausgezeichnete Käse! Hergestellt aus pasteurisierter Rohmilch, weich, mit einem besonderen und angenehmen Geschmack. Dieser Käse hat eine graubraune, harte, rissige Rinde, die mit verschiedenen Schimmelpilzen bedeckt ist. Der Teig ist halbhart, ungepresst, orange: die charakteristische Farbe stammt von der Zugabe eines natürlichen Farbstoffs, Annatto. Annatto ist ein gelblich-roter (E160b) natürlicher Farbstoff, ein Carotinoid, das aus einer einheimischen Pflanze des Amazonas, der Bixa orellana, gewonnen wird. Das intensive Orange des Annatto passt allerdings gut zu dem grünblauen Schimmel des Penicillium Roqueforti. Nach dem Salzen wird das Produkt mindestens 12 Wochen gereift, aber es lohnt sich zu warten.
