Die Soppressa dello Schioppo ist ein klassischer Wurst aus der venetischen Tradition, die nach einem Rezept hergestellt wird, das von Generation zu Generation von der Familie Benedetti weitergegeben wird und einen reduzierten Fettanteil vorsieht. Zart, bröckelig, frisch streichfähig, kann sie in verschiedenen Phasen ihrer Reifung auf verschiedene Weise genossen werden: mit einer Scheibe geröstetem Brot oder Polenta, die zu einem jungen Rotwein passt oder, "wie es die Alten machten", in Scheiben geschnitten und schnell in der Pfanne mit frischem Ricotta gebraten.
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Die Soppressa dello Schioppo ist ein klassischer Wurst aus der venetischen Tradition, die nach einem Rezept hergestellt wird, das von Generation zu Generation von der Familie Benedetti weitergegeben wird und einen reduzierten Fettanteil vorsieht. Zart, bröckelig, frisch streichfähig, kann sie in verschiedenen Phasen ihrer Reifung auf verschiedene Weise genossen werden: mit einer Scheibe geröstetem Brot oder Polenta, die zu einem jungen Rotwein passt oder, "wie es die Alten machten", in Scheiben geschnitten und schnell in der Pfanne mit frischem Ricotta gebraten.
