Die Soppressa dello schioppo ist ein klassischer Aufschnitt der venezianischen Tradition, der nach einem Rezept hergestellt wird, das von Generation zu Generation in der Familie Benedetti weitergegeben wurde und eine reduzierte Fettmenge aufweist. In diesem Aufschnitt ist auch Knoblauch enthalten, der traditionell Teil des ältesten venezianischen Rezepts ist. Zart, bröckelig, frisch streichfähig, wird er auf verschiedene Arten in den verschiedenen Reifungsphasen genossen: mit einer Scheibe geröstetem Brot oder Polenta, kombiniert mit einem jungen Rotwein oder, „wie es die Alten taten“, in Scheiben geschnitten und schnell in der Pfanne mit frischem Ricotta angebraten.
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Die Soppressa dello schioppo ist ein klassischer Aufschnitt der venezianischen Tradition, der nach einem Rezept hergestellt wird, das von Generation zu Generation in der Familie Benedetti weitergegeben wurde und eine reduzierte Fettmenge aufweist. In diesem Aufschnitt ist auch Knoblauch enthalten, der traditionell Teil des ältesten venezianischen Rezepts ist. Zart, bröckelig, frisch streichfähig, wird er auf verschiedene Arten in den verschiedenen Reifungsphasen genossen: mit einer Scheibe geröstetem Brot oder Polenta, kombiniert mit einem jungen Rotwein oder, „wie es die Alten taten“, in Scheiben geschnitten und schnell in der Pfanne mit frischem Ricotta angebraten.
