Für diesen Aufschnitt nutzt La Casara das Können von Wurstmachern aus Südtirol. Es werden große Schweinekeulen von nationalem Schweinefleisch verwendet. Die Keule wird entbeint, dann gewürzt und alle 3 Tage massiert. Danach erfolgt die Rauchung für 4 - 5 Tage in Steinräumen, in denen langsam Wacholderholz und andere harzfreie Pflanzen wie Buche und Eiche verbrannt werden. Die Reifung dauert dann etwa 10 Monate in natürlich belüfteten Räumen.
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Preis inkl. MwSt.
Für diesen Aufschnitt nutzt La Casara das Können von Wurstmachern aus Südtirol. Es werden große Schweinekeulen von nationalem Schweinefleisch verwendet. Die Keule wird entbeint, dann gewürzt und alle 3 Tage massiert. Danach erfolgt die Rauchung für 4 - 5 Tage in Steinräumen, in denen langsam Wacholderholz und andere harzfreie Pflanzen wie Buche und Eiche verbrannt werden. Die Reifung dauert dann etwa 10 Monate in natürlich belüfteten Räumen.
