Speck Wine, veredelt mit Vino Cristallino 500 g

Beschreibung

Speck Wine von il Vigneto dei Salumi ist eine echte Delikatesse, perfekt für anspruchsvolle Gaumen. Kein gewöhnlicher Speck, sondern ein Meisterwerk handwerklicher Erfindungsgabe! Bei der Verarbeitung des Vinappeso kam es in den Anfangszeiten häufig vor, dass die handwerkliche Manufaktur in Arbizzano di Negrar den Wein entsorgte, der zur Veredelung der Wurstwaren Giulietta oder Isabella verwendet wurde. Doch die handwerkliche Kunst setzte sich bald durch und veranlasste Walter Ceradini und seine Mitarbeiter zu neuen, überraschenden Experimenten mit genau dieser besonderen Mischung, die viele andere sicherlich verworfen hätten. Eine Mischung, die sich deutlich von dem Wein unterscheidet, den wir zu trinken gewohnt sind: ein reichhaltiger Nektar, der alle Aromen und Düfte der Reifung bewahrt und zugleich das ursprüngliche aromatische und geschmackliche Profil des Weins beibehält. Eine Mischung mit feinen Salzspuren, aufgrund dieser Eigenschaft Vino Cristallino genannt. Vino Cristallino entsteht durch eine weltweit einzigartige Verarbeitung. Physisch besteht die Mischung aus Amarone und Recioto, geistig jedoch aus Wissen, Liebe und Verrücktheit – all jenen Eigenschaften, die das Werk von il Vigneto dei Salumi leiten und inspirieren. Eine Zutat, die die anderen Produkte der Linie von il Vigneto dei Salumi an die Hand nimmt und etwas wahrhaft Einzigartiges schafft! Speck Wine von il Vigneto dei Salumi präsentiert sich in der Nase mit einem unmittelbaren Raucharoma, das anschließend Raum für eine harmonische Mischung frisch gepflückter Kräuter lässt. Am Gaumen verbinden sich die Aromen des Rauchs, der Kräuter und der Fleischreifung mit dem authentischen Duft des Valpolicella. Speck Wine wird aus dem Oberschenkelmuskel des ausgewählten schweren italienischen Schweins hergestellt. Das Fleisch reift zunächst 12–13 Monate im Keller und wird anschließend zusammen mit Weinen aus dem Valpolicella-Gebiet, Recioto und Amarone gesalzen, wobei Vino Cristallino eine feine, charakteristische Note verleiht. Abschließend wird der Speck Wine mit frischen Kräutern aromatisiert und erst nach abgeschlossener Reifung geräuchert.