Scamorza ist ein Käse mit ziehbarer Masse, der aus hochwertiger Vollmilch hergestellt wird und von der Käserei La Casara aus Käsereien in Apulien oder Kampanien ausgewählt wird. Der Name stammt vom Begriff "capa mozza", was "abgetrennte Köpfe" bedeutet, was es auch tatsächlich ist. Das Abtrennen wird auch durchgeführt, um die Reifung an Seilen zu erleichtern, die an Pfosten aufgehängt sind.
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Scamorza ist ein Käse mit ziehbarer Masse, der aus hochwertiger Vollmilch hergestellt wird und von der Käserei La Casara aus Käsereien in Apulien oder Kampanien ausgewählt wird. Der Name stammt vom Begriff "capa mozza", was "abgetrennte Köpfe" bedeutet, was es auch tatsächlich ist. Das Abtrennen wird auch durchgeführt, um die Reifung an Seilen zu erleichtern, die an Pfosten aufgehängt sind.
