Zur Rohmilch vom Kuh wird geschnittenes wilde Nepetella Kraut hinzugefügt und anschließend erfolgt die pflanzliche Labgerinnung. Nepetella ist ein wildes aromatisches Kraut, das in verschiedenen Regionen Italiens vorkommt. In diesem Fall stammt es aus Sizilien und zeichnet sich durch seinen aromatischen Charakter deutlich von anderen ab, insbesondere von dem, was im Norden zu finden ist. Ihr Charakteristikum ist ihr balsamischer Duft von zartem und angenehmem Minze. Der Käse reift dann mindestens 20 - 30 Tage. Ihr Charakteristikum ist, dass sie eine leicht blühende Rinde hat, aber eine eindeutig kompakte und cremige Textur im Mund.
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Zur Rohmilch vom Kuh wird geschnittenes wilde Nepetella Kraut hinzugefügt und anschließend erfolgt die pflanzliche Labgerinnung. Nepetella ist ein wildes aromatisches Kraut, das in verschiedenen Regionen Italiens vorkommt. In diesem Fall stammt es aus Sizilien und zeichnet sich durch seinen aromatischen Charakter deutlich von anderen ab, insbesondere von dem, was im Norden zu finden ist. Ihr Charakteristikum ist ihr balsamischer Duft von zartem und angenehmem Minze. Der Käse reift dann mindestens 20 - 30 Tage. Ihr Charakteristikum ist, dass sie eine leicht blühende Rinde hat, aber eine eindeutig kompakte und cremige Textur im Mund.
