Der Vollmilch wird fein gehackte wilde Nepetella hinzugefügt und anschließend erfolgt die pflanzliche Käsebereitung. Nepetella ist ein wild wachsendes aromatisches Kraut, das in verschiedenen Regionen Italiens vorkommt. In diesem Fall stammt es aus Sizilien und zeichnet sich durch sein Aroma deutlich von anderen, insbesondere von denen im Norden, ab. Ihre Eigenschaft ist ein balsamischer Duft von zartem und angenehm duftendem Minze. Der Käse reift dann mindestens 20-30 Tage. Eine typische Eigenschaft ist die leicht blühende Rinde, während der Teig im Mund entschieden kompakt und cremig ist.
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Der Vollmilch wird fein gehackte wilde Nepetella hinzugefügt und anschließend erfolgt die pflanzliche Käsebereitung. Nepetella ist ein wild wachsendes aromatisches Kraut, das in verschiedenen Regionen Italiens vorkommt. In diesem Fall stammt es aus Sizilien und zeichnet sich durch sein Aroma deutlich von anderen, insbesondere von denen im Norden, ab. Ihre Eigenschaft ist ein balsamischer Duft von zartem und angenehm duftendem Minze. Der Käse reift dann mindestens 20-30 Tage. Eine typische Eigenschaft ist die leicht blühende Rinde, während der Teig im Mund entschieden kompakt und cremig ist.
