Der Käse Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG von La Casara Roncolato vereint den gesamten Geschmack der Lessini-Berge. Der Käsemacher wollte sich mit einem der prominentesten Vertreter der Veroneser und italienischen Weinbaukunst auseinandersetzen: dem Amarone della Valpolicella DOCG. Der Käse basiert auf Rohmilch, die mit derselben Technik wie der Monte Veronese DOP produziert wird. Noch frisch wird er in Kontakt mit den Trester der Trauben gebracht, die mit Amarone DOCG-Wein getrocknet werden. Nach dem Kontakt und der Ruhezeit wird der Käse zwischen 8 und 19 Monaten gereift. Es ist eine seltene Delikatesse! Während der Verfeinerung im Wein absorbiert er eine bedeutende Menge an Produkt, die sich zentripetal zum Zentrum hin ausbreitet. Anschließend neigt die Trocknung des Käses während der Reifung dazu, die Aromen zu entwickeln, wobei jedoch die Entwicklungen des Amarone DOCG erhalten bleiben. UBRIACO ALL'AMARONE DOCG, EINE LIEBESERKLÄRUNG. Die Liebe zur Alpmilch, zu den natürlichen Weiden und zum Amarone DOCG ist hier, in einer einzigartigen Kreation. Ein seltenes Zeugnis einer Region Venetos, die Lessinia und die Valpolicella, das in diesem Käse hervorgehoben und bewahrt wird, der nichts anderes ist als ein kleines Schatzkästchen voller Aromen und Geschmäcker.
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Der Käse Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG von La Casara Roncolato vereint den gesamten Geschmack der Lessini-Berge. Der Käsemacher wollte sich mit einem der prominentesten Vertreter der Veroneser und italienischen Weinbaukunst auseinandersetzen: dem Amarone della Valpolicella DOCG. Der Käse basiert auf Rohmilch, die mit derselben Technik wie der Monte Veronese DOP produziert wird. Noch frisch wird er in Kontakt mit den Trester der Trauben gebracht, die mit Amarone DOCG-Wein getrocknet werden. Nach dem Kontakt und der Ruhezeit wird der Käse zwischen 8 und 19 Monaten gereift. Es ist eine seltene Delikatesse! Während der Verfeinerung im Wein absorbiert er eine bedeutende Menge an Produkt, die sich zentripetal zum Zentrum hin ausbreitet. Anschließend neigt die Trocknung des Käses während der Reifung dazu, die Aromen zu entwickeln, wobei jedoch die Entwicklungen des Amarone DOCG erhalten bleiben. UBRIACO ALL'AMARONE DOCG, EINE LIEBESERKLÄRUNG. Die Liebe zur Alpmilch, zu den natürlichen Weiden und zum Amarone DOCG ist hier, in einer einzigartigen Kreation. Ein seltenes Zeugnis einer Region Venetos, die Lessinia und die Valpolicella, das in diesem Käse hervorgehoben und bewahrt wird, der nichts anderes ist als ein kleines Schatzkästchen voller Aromen und Geschmäcker.
