Vinappeso Isabella von Il Vigneto dei Salumi ist ein wahres gastronomisches Wunder, die Apoteose des Geschmacks, eine norcinerische Magie, ein göttliches Meisterwerk, und wir hätten noch tausend weitere Komplimente zu machen. Es handelt sich um eine magische Verbindung: der klassischste und wertvollste Schnitt vom Schwein (der des Culatello, um es klar zu machen) mit den wertvollsten Weinen der Valpolicella, dem Amarone und dem Recioto. Im Grunde ist es ein erlesener Wurstwaren, die berauschend ist und himmlische Aromen und Geschmäcker bietet. Vinappeso Isabella: was ist das und warum heißt es so? Vinappeso Isabella ist ein großartiger Fehler. Ja, denn Walter Ceradini, der Eigentümer von Vigneto dei Salumi, vergaß während seiner ersten Versuche beim Reifen eines dieser wertvollen Stücke vom Parma-Schwein, was dazu führte, dass es hart und unverkäuflich wurde. Um es zu retten, entschloss er sich, es mit Amarone-Wein zu erweichen: er wickelte es in ein Tuch und benetzte die Oberfläche. Nach einigen Wochen nahm er das Stück Fleisch wieder in die Hand und war besonders vom wahrgenommenen Duft beeindruckt. Ein Duft, der ihn zu zahlreichen Versuchen anregte, bis er die Wurst etwa 3 Monate lang einlegte. Erst danach, als er das Tuch wieder in die Hand nahm, bemerkte Walter, dass es sich um eine Erinnerung an seine Mutter handelte: ein Tuch, das sie in der Schule benutzte, mit dem Namen seiner Mutter: Isabella, darauf eingestickt. Nach einigen Experimenten und langen Ruhezeiten im Keller (bis zu 24 Monate) wurde Walter von einer weiteren Idee inspiriert: eine doppelte Reifung. Ja, denn Vinappeso Isabella ist das Endresultat der zweiten Reifung, diesmal in Recioto-Wein: eine wahre Umarmung, die den Geschmack süßt und überflüssiges Salz abwehrt. Der Geschmack ist einzigartig: Du wirst feststellen, wenn du es probierst, dass du so etwas noch nie erlebt hast. Vinappeso Isabella: die Lobpreisung der Langsamkeit. Vinappeso Isabella ist eine außergewöhnliche und revolutionäre Wurst, eine wahre Lobpreisung der Langsamkeit, da seine Herstellung eine Reifung von 28-30 Monaten und eine doppelte Reifung in Amarone und Recioto della Valpolicella von 3-4 Monaten (vorwiegend Amarone) erfordert. Ein handwerkliches Meisterwerk, das keinen Einsatz von chemischen Zusätzen erfordert: nur Salz und Leidenschaft, die richtige Luftfeuchtigkeit, manuelle Bindung sowie der Einsatz von mindestens 3 Litern Wein aus Amarone und Recioto für jedes Stück von 3 kg Vinappeso Isabella. "In jeder Scheibe findet man die ganze Geschichte und Qualität der Valpolicella, meiner Familie und meines Lebens": so sprach Walter Ceradini.
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Vinappeso Isabella von Il Vigneto dei Salumi ist ein wahres gastronomisches Wunder, die Apoteose des Geschmacks, eine norcinerische Magie, ein göttliches Meisterwerk, und wir hätten noch tausend weitere Komplimente zu machen. Es handelt sich um eine magische Verbindung: der klassischste und wertvollste Schnitt vom Schwein (der des Culatello, um es klar zu machen) mit den wertvollsten Weinen der Valpolicella, dem Amarone und dem Recioto. Im Grunde ist es ein erlesener Wurstwaren, die berauschend ist und himmlische Aromen und Geschmäcker bietet. Vinappeso Isabella: was ist das und warum heißt es so? Vinappeso Isabella ist ein großartiger Fehler. Ja, denn Walter Ceradini, der Eigentümer von Vigneto dei Salumi, vergaß während seiner ersten Versuche beim Reifen eines dieser wertvollen Stücke vom Parma-Schwein, was dazu führte, dass es hart und unverkäuflich wurde. Um es zu retten, entschloss er sich, es mit Amarone-Wein zu erweichen: er wickelte es in ein Tuch und benetzte die Oberfläche. Nach einigen Wochen nahm er das Stück Fleisch wieder in die Hand und war besonders vom wahrgenommenen Duft beeindruckt. Ein Duft, der ihn zu zahlreichen Versuchen anregte, bis er die Wurst etwa 3 Monate lang einlegte. Erst danach, als er das Tuch wieder in die Hand nahm, bemerkte Walter, dass es sich um eine Erinnerung an seine Mutter handelte: ein Tuch, das sie in der Schule benutzte, mit dem Namen seiner Mutter: Isabella, darauf eingestickt. Nach einigen Experimenten und langen Ruhezeiten im Keller (bis zu 24 Monate) wurde Walter von einer weiteren Idee inspiriert: eine doppelte Reifung. Ja, denn Vinappeso Isabella ist das Endresultat der zweiten Reifung, diesmal in Recioto-Wein: eine wahre Umarmung, die den Geschmack süßt und überflüssiges Salz abwehrt. Der Geschmack ist einzigartig: Du wirst feststellen, wenn du es probierst, dass du so etwas noch nie erlebt hast. Vinappeso Isabella: die Lobpreisung der Langsamkeit. Vinappeso Isabella ist eine außergewöhnliche und revolutionäre Wurst, eine wahre Lobpreisung der Langsamkeit, da seine Herstellung eine Reifung von 28-30 Monaten und eine doppelte Reifung in Amarone und Recioto della Valpolicella von 3-4 Monaten (vorwiegend Amarone) erfordert. Ein handwerkliches Meisterwerk, das keinen Einsatz von chemischen Zusätzen erfordert: nur Salz und Leidenschaft, die richtige Luftfeuchtigkeit, manuelle Bindung sowie der Einsatz von mindestens 3 Litern Wein aus Amarone und Recioto für jedes Stück von 3 kg Vinappeso Isabella. "In jeder Scheibe findet man die ganze Geschichte und Qualität der Valpolicella, meiner Familie und meines Lebens": so sprach Walter Ceradini.
