La Casara befindet sich am Fuße der Lessini-Berge zwischen den höchsten Hügeln der Durello DOC und Soave DOC. Weiße Trauben für Weißweine. Der erste wird aus Durella-Trauben hergestellt, die früher rabiosa oder cagnina genannt wurden, gerade wegen ihrer Säure. Garganega für den Soave ist hingegen eine autochthone Traube, die typisch für die Region Verona ist, die bekannteste und am weitesten verbreitete. Mit den beiden Weinen und ihren Trester wird der aus der gleichen Technik wie der Monte Veronese DOP hergestellte Käse aus Milch gereift. Er hat eine Reifung von 8 bis 19 Monaten. Die Lagerung in den Trester und Weinen impliziert eine Absorption, die zentripetal in das Zentrum des Käses eindringt und typische organoleptische Eigenschaften verleiht.
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La Casara befindet sich am Fuße der Lessini-Berge zwischen den höchsten Hügeln der Durello DOC und Soave DOC. Weiße Trauben für Weißweine. Der erste wird aus Durella-Trauben hergestellt, die früher rabiosa oder cagnina genannt wurden, gerade wegen ihrer Säure. Garganega für den Soave ist hingegen eine autochthone Traube, die typisch für die Region Verona ist, die bekannteste und am weitesten verbreitete. Mit den beiden Weinen und ihren Trester wird der aus der gleichen Technik wie der Monte Veronese DOP hergestellte Käse aus Milch gereift. Er hat eine Reifung von 8 bis 19 Monaten. Die Lagerung in den Trester und Weinen impliziert eine Absorption, die zentripetal in das Zentrum des Käses eindringt und typische organoleptische Eigenschaften verleiht.
