Die Casara liegt am Fuß der Monti Lessini zwischen den höchsten Hügeln der Bezeichnung Durello DOC und Soave DOC. Weiße Trauben für Weißweine. Der erste wird aus Durella-Trauben hergestellt, die früher rabiosa oder cagnina genannt wurden, gerade wegen ihrer Säure. Die Garganega für den Soave ist hingegen eine autochthone Traube aus Verona, die bekannteste und am weitesten verbreitete. Mit den beiden Weinen und ihren Trester wird der aus Kuhmilch hergestellte Käse gereift, der mit derselben Technik wie der Monte Veronese DOP produziert wird. Er hat eine Reifung von 8 bis 19 Monaten. Der Aufenthalt in den Trester und Weinen implica eine Absorption, die sich zentripetal in das Innere des Käses eingearbeitet wird und typische organoleptische Eigenschaften verleiht.
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Die Casara liegt am Fuß der Monti Lessini zwischen den höchsten Hügeln der Bezeichnung Durello DOC und Soave DOC. Weiße Trauben für Weißweine. Der erste wird aus Durella-Trauben hergestellt, die früher rabiosa oder cagnina genannt wurden, gerade wegen ihrer Säure. Die Garganega für den Soave ist hingegen eine autochthone Traube aus Verona, die bekannteste und am weitesten verbreitete. Mit den beiden Weinen und ihren Trester wird der aus Kuhmilch hergestellte Käse gereift, der mit derselben Technik wie der Monte Veronese DOP produziert wird. Er hat eine Reifung von 8 bis 19 Monaten. Der Aufenthalt in den Trester und Weinen implica eine Absorption, die sich zentripetal in das Innere des Käses eingearbeitet wird und typische organoleptische Eigenschaften verleiht.
