Die Casara liegt am Fuß der Lessini Berge zwischen den höchsten Hügeln der Durello DOC und Soave DOC. Weiße Trauben für Weißweine. Der erste wird aus Durella Trauben hergestellt, die früher als rabiosa oder cagnina bezeichnet wurden, gerade wegen ihrer Säure. Garganega für den Soave ist hingegen eine einheimische Traube aus dem Veroneser Gebiet, die bekannteste, die meistangebaute. Mit den beiden Weinen und deren Trester wird der Käse aus Rohmilch verfeinert, der mit der gleichen Technik wie der Monte Veronese DOP hergestellt wird. Er hat eine Reifung von 8 bis 19 Monaten. Das Lagern in Trester und Weinen impliziert eine Absorption, die zentrifugal in das Innere des Käses eindringt und typische organoleptische Eigenschaften verleiht.
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Die Casara liegt am Fuß der Lessini Berge zwischen den höchsten Hügeln der Durello DOC und Soave DOC. Weiße Trauben für Weißweine. Der erste wird aus Durella Trauben hergestellt, die früher als rabiosa oder cagnina bezeichnet wurden, gerade wegen ihrer Säure. Garganega für den Soave ist hingegen eine einheimische Traube aus dem Veroneser Gebiet, die bekannteste, die meistangebaute. Mit den beiden Weinen und deren Trester wird der Käse aus Rohmilch verfeinert, der mit der gleichen Technik wie der Monte Veronese DOP hergestellt wird. Er hat eine Reifung von 8 bis 19 Monaten. Das Lagern in Trester und Weinen impliziert eine Absorption, die zentrifugal in das Innere des Käses eindringt und typische organoleptische Eigenschaften verleiht.
