La Casara liegt an den Hängen der Monti Lessini zwischen den höchsten Hügeln der Bezeichnungen Durello DOC und Soave DOC. Weiße Trauben für Weißweine. Der erste wird aus der Durella-Traube hergestellt, die früher wegen ihrer Säure rabiosa oder cagnina genannt wurde. Die Garganega für den Soave ist hingegen eine autochthone Rebsorte, typisch für die Gegend um Verona, die bekannteste und am meisten angebaute. Mit den beiden Weinen und ihren Trestern wird der aus Kuhmilch hergestellte Käse verfeinert, der mit derselben Technik wie der Monte Veronese DOP produziert wird. Er reift 8 bis 19 Monate. Der Aufenthalt in Trester und Wein bewirkt eine Aufnahme, die zentripetal bis zum Inneren des Käses eindringt und ihm typische organoleptische Eigenschaften verleiht.
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La Casara liegt an den Hängen der Monti Lessini zwischen den höchsten Hügeln der Bezeichnungen Durello DOC und Soave DOC. Weiße Trauben für Weißweine. Der erste wird aus der Durella-Traube hergestellt, die früher wegen ihrer Säure rabiosa oder cagnina genannt wurde. Die Garganega für den Soave ist hingegen eine autochthone Rebsorte, typisch für die Gegend um Verona, die bekannteste und am meisten angebaute. Mit den beiden Weinen und ihren Trestern wird der aus Kuhmilch hergestellte Käse verfeinert, der mit derselben Technik wie der Monte Veronese DOP produziert wird. Er reift 8 bis 19 Monate. Der Aufenthalt in Trester und Wein bewirkt eine Aufnahme, die zentripetal bis zum Inneren des Käses eindringt und ihm typische organoleptische Eigenschaften verleiht.
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