Die Casara liegt am Fuße der Lessini-Berge zwischen den höchsten Hügeln der Durello DOC und des Soave DOC. Weiße Trauben für weiße Weine. Der erste wird aus Durella-Trauben hergestellt, die früher rabiosa oder cagnina genannt wurden wegen ihrer Säure. Die Garganega für den Soave ist hingegen eine typische autochthone Traube aus der Provinz Verona, die bekannteste und am meisten angebaute. Mit den beiden Weinen und ihren Trester wird der aus der gleichen Technik wie der Monte Veronese DOP produzierte Kuhmilchkäse gereift. Er hat eine Reifezeit von 8 bis 19 Monaten. Die Lagerung in den Trester und Weinen führt zu einer Absorption, die sich zentripetal zum Zentrum des Käses hin bewegt und charakteristische organoleptische Eigenschaften verleiht.
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Die Casara liegt am Fuße der Lessini-Berge zwischen den höchsten Hügeln der Durello DOC und des Soave DOC. Weiße Trauben für weiße Weine. Der erste wird aus Durella-Trauben hergestellt, die früher rabiosa oder cagnina genannt wurden wegen ihrer Säure. Die Garganega für den Soave ist hingegen eine typische autochthone Traube aus der Provinz Verona, die bekannteste und am meisten angebaute. Mit den beiden Weinen und ihren Trester wird der aus der gleichen Technik wie der Monte Veronese DOP produzierte Kuhmilchkäse gereift. Er hat eine Reifezeit von 8 bis 19 Monaten. Die Lagerung in den Trester und Weinen führt zu einer Absorption, die sich zentripetal zum Zentrum des Käses hin bewegt und charakteristische organoleptische Eigenschaften verleiht.
