Oolong-Tee Dong Ding aus Vietnam 50 g

Beschreibung

Der Oolong-Tee Dong Ding aus Vietnam verbindet die taiwanesische Tradition mit dem Charakter vietnamesischer Landschaften. Seine Blätter gehören zur Kultivare Jin Xuan, die für ihr weiches, buttriges Aroma bekannt ist, und werden nach einer vom klassischen taiwanesischen Dong-Ding-Stil inspirierten Methode verarbeitet. Der Tee entsteht im Bezirk Son La im Norden Vietnams auf etwa 1.000–1.200 Metern Höhe in einem nach Permakulturprinzipien bewirtschafteten Garten. Es handelt sich nicht um eine industrielle Monokultur, sondern um ein handwerkliches Projekt, das taiwanesische Verarbeitungstradition mit den Eigenschaften des vietnamesischen Berggebiets verbindet. Sensorisches Profil Der Aufguss ist bernsteinfarben und klar, mit goldenen Reflexen. In der Nase erscheinen buttrige und geröstete Noten, gefolgt von reifen roten Früchten und einer leichten floralen Nuance. Im Mund ist die Textur samtig und dicht, mit vollem, rundem Körper. Der Geschmack beginnt warm und genussvoll und entwickelt sich zu einem süßen, anhaltenden Finale ohne deutliche Bitterkeit oder Adstringenz. Der Nachhall erinnert an gekochte Pflaume, geschmolzene Butter und typische Röstnoten getoasteter Oolongs. Herkunftsort Bezirk Son La – Nordvietnam Herkunft und Eigenschaften des Gebiets Die Plantagen liegen in 1.000–1.200 Metern Höhe in einem kühlen, feuchten Bergklima mit morgendlichem Nebel. Tee, Blumen und Obstbäume wachsen gemeinsam und schaffen ein biodiverses landwirtschaftliches Umfeld. Herstellung Die Blätter werden von Hand mit zwei oder drei Blättern pro Trieb geerntet. Nach dem natürlichen Welken folgt eine Oxidation von etwa 80 % und anschließend eine leichte Röstung. Die Verarbeitung orientiert sich an taiwanesischen Dong Dings und wird von einem vietnamesischen Teemeister ausgeführt, der über vierzig Jahre Erfahrung besitzt. Die Röstung betont buttrige, geröstete und fruchtige Noten und bewahrt einen weichen, ausgewogenen Charakter. Zubereitung Wir empfehlen die traditionelle chinesische Gong-Fu-Cha-Methode. 5 g Blätter in einem Gaiwan von etwa 150 ml verwenden. Nach kurzem Spülen mit 85 °C heißem Wasser zunächst 15 Sekunden ziehen lassen; danach die Ziehzeit jeweils um 5 Sekunden verlängern (15–20–25 …). Der Tee ermöglicht etwa sechs Aufgüsse. Für die westliche Zubereitung 3 g Blätter in 200 ml Wasser bei 85 °C eineinhalb Minuten ziehen lassen. Kühl, trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern.