Der Vietnamische Oolong Dong Ding Tee ist eine raffinierte Begegnung zwischen taiwanischer Tradition und der Seele des vietnamesischen Terroirs. Seine Blätter stammen von der Kultivar Jin Xuan (auch bekannt als Milk Oolong wegen ihrer natürlichen Süße), werden sorgfältig geerntet und nach einer Methode verarbeitet, die den klassischen Stil der Dong Ding aus Taiwan nachbildet, jedoch mit einer eigenen, fruchtigeren und samtigeren Identität. Dieser Tee stammt aus dem Distrikt Son La im Norden Vietnams, auf etwa 1.000-1.200 Metern Höhe, in einem Garten, der nach den Prinzipien der Permakultur bewirtschaftet wird. Die Teebäume wachsen in kleinen Gruppen, abwechselnd mit Blumen und Obstbäumen (wie Pflaumen und Orangen), wodurch ein harmonisches und natürlich ausgewogenes Ökosystem entsteht. Es handelt sich nicht um eine industrielle Monokultur, sondern um ein handwerkliches und nachhaltiges Aufwertungsprojekt, das Vietnam zu seiner historischen Rolle als „Land des Tees“ zurückführen soll. Sensorisches Profil Der Aufguss zeigt sich bernsteinfarben und klar, mit goldenen Reflexen. In der Nase treten butterige und geröstete Noten hervor, gefolgt von Anklängen reifer roter Früchte und einer leichten floralen Ader, die Eleganz und Frische verleiht. Am Gaumen ist die Textur samtig und dicht, mit vollem und rundem Körper. Der Geschmack öffnet sich mit warmen und gourmandigen Tönen, um sich dann zu einem süßen und anhaltenden Finale zu entwickeln, frei von Bitterkeit oder Adstringenz. Die lange aromatische Persistenz hinterlässt ein seidiges Gefühl und eine fruchtige Spur, die an gekochte Pflaume und geschmolzene Butter erinnert, typisch für die besten gerösteten Oolongs. Dieses Gleichgewicht zwischen aromatischer Tiefe und floraler Frische spiegelt die perfekte Verschmelzung von taiwanischer Handwerkskunst und dem lebendigen Charakter der vietnamesischen Berge wider. Herkunftsort Distrikt Son La – Nordvietnam Herkunft und Besonderheiten des Gebiets Der Distrikt Son La liegt etwa zehn Stunden von Hà Giang entfernt, in einer bergigen Region mit mildem und feuchtem Klima. Die Plantagen erstrecken sich zwischen 1.000 und 1.200 Metern Höhe, wo die kühle Luft und der Morgennebel eine langsame Reifung der Blätter und eine hohe Aromakonzentration fördern. Der Anbau in Permakultur sieht das Zusammenleben verschiedener Arten vor: Tee, Blumen und Obstbäume teilen sich denselben Raum, bereichern den Boden und fördern die Biodiversität. Dieser Ansatz, fernab von intensiven Modellen, ermöglicht es, einen reinen, ausdrucksstarken und umweltfreundlichen Tee zu erhalten. Produktion Die Blätter werden von Hand geerntet, wobei Triebe mit zwei oder drei Blättern ausgewählt werden. Nach einer Phase des natürlichen Welkens durchläuft der Tee eine Oxidation von etwa 80 %, ein hoher Wert, der ihm den tiefen und runden Charakter verleiht, der für Dong Ding typisch ist. Es folgt eine leichte Röstung, ausgeführt mit einer Technik, die von dem vietnamesischen Teemeister adaptiert wurde, der in Taiwan ausgebildet wurde und über mehr als vierzig Jahre Erfahrung verfügt. Diese Phase hebt die butterige Weichheit und die Noten roter Früchte hervor, bewahrt jedoch die Klarheit und Eleganz des aromatischen Profils. Das Projekt entstand aus einer direkten Zusammenarbeit mit diesem Handwerksmeister, dessen Produktion früher dem taiwanischen Markt vorbehalten war und heute dank einer im Laufe der Zeit aufgebauten Beziehung aus Vertrauen und Freundschaft zugänglich ist. Jede Partie ist begrenzt und exklusiv, das Ergebnis eines menschlichen und kulturellen Dialogs, der sich in jeder Tasse widerspiegelt. Zubereitung Wir empfehlen nachdrücklich, diesen Tee mit der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzugießen, um diese Blätter optimal zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu erhalten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter in Wasser bei 85 °C kann man einen ersten Aufguss von 15 Sekunden machen und anschließend, bei gleicher Wassertemperatur, die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss verlängern (15 – 20 – 25...). Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von etwa 6 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter (ca. 2 Teelöffel) in einer 200-ml-Tasse mit Wasser bei 85 °C und einer Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann gefiltert werden, um die Verkostung zu erleichtern, und auch die oben genannten Ziehzeiten sind nur als Richtwerte gedacht, sodass man sie nach dem eigenen Geschmack anpassen kann. Es wird empfohlen, kühl und trocken sowie vor direktem Sonnenlicht geschützt zu lagern.
Preis inkl. MwSt.
Der Vietnamische Oolong Dong Ding Tee ist eine raffinierte Begegnung zwischen taiwanischer Tradition und der Seele des vietnamesischen Terroirs. Seine Blätter stammen von der Kultivar Jin Xuan (auch bekannt als Milk Oolong wegen ihrer natürlichen Süße), werden sorgfältig geerntet und nach einer Methode verarbeitet, die den klassischen Stil der Dong Ding aus Taiwan nachbildet, jedoch mit einer eigenen, fruchtigeren und samtigeren Identität. Dieser Tee stammt aus dem Distrikt Son La im Norden Vietnams, auf etwa 1.000-1.200 Metern Höhe, in einem Garten, der nach den Prinzipien der Permakultur bewirtschaftet wird. Die Teebäume wachsen in kleinen Gruppen, abwechselnd mit Blumen und Obstbäumen (wie Pflaumen und Orangen), wodurch ein harmonisches und natürlich ausgewogenes Ökosystem entsteht. Es handelt sich nicht um eine industrielle Monokultur, sondern um ein handwerkliches und nachhaltiges Aufwertungsprojekt, das Vietnam zu seiner historischen Rolle als „Land des Tees“ zurückführen soll. Sensorisches Profil Der Aufguss zeigt sich bernsteinfarben und klar, mit goldenen Reflexen. In der Nase treten butterige und geröstete Noten hervor, gefolgt von Anklängen reifer roter Früchte und einer leichten floralen Ader, die Eleganz und Frische verleiht. Am Gaumen ist die Textur samtig und dicht, mit vollem und rundem Körper. Der Geschmack öffnet sich mit warmen und gourmandigen Tönen, um sich dann zu einem süßen und anhaltenden Finale zu entwickeln, frei von Bitterkeit oder Adstringenz. Die lange aromatische Persistenz hinterlässt ein seidiges Gefühl und eine fruchtige Spur, die an gekochte Pflaume und geschmolzene Butter erinnert, typisch für die besten gerösteten Oolongs. Dieses Gleichgewicht zwischen aromatischer Tiefe und floraler Frische spiegelt die perfekte Verschmelzung von taiwanischer Handwerkskunst und dem lebendigen Charakter der vietnamesischen Berge wider. Herkunftsort Distrikt Son La – Nordvietnam Herkunft und Besonderheiten des Gebiets Der Distrikt Son La liegt etwa zehn Stunden von Hà Giang entfernt, in einer bergigen Region mit mildem und feuchtem Klima. Die Plantagen erstrecken sich zwischen 1.000 und 1.200 Metern Höhe, wo die kühle Luft und der Morgennebel eine langsame Reifung der Blätter und eine hohe Aromakonzentration fördern. Der Anbau in Permakultur sieht das Zusammenleben verschiedener Arten vor: Tee, Blumen und Obstbäume teilen sich denselben Raum, bereichern den Boden und fördern die Biodiversität. Dieser Ansatz, fernab von intensiven Modellen, ermöglicht es, einen reinen, ausdrucksstarken und umweltfreundlichen Tee zu erhalten. Produktion Die Blätter werden von Hand geerntet, wobei Triebe mit zwei oder drei Blättern ausgewählt werden. Nach einer Phase des natürlichen Welkens durchläuft der Tee eine Oxidation von etwa 80 %, ein hoher Wert, der ihm den tiefen und runden Charakter verleiht, der für Dong Ding typisch ist. Es folgt eine leichte Röstung, ausgeführt mit einer Technik, die von dem vietnamesischen Teemeister adaptiert wurde, der in Taiwan ausgebildet wurde und über mehr als vierzig Jahre Erfahrung verfügt. Diese Phase hebt die butterige Weichheit und die Noten roter Früchte hervor, bewahrt jedoch die Klarheit und Eleganz des aromatischen Profils. Das Projekt entstand aus einer direkten Zusammenarbeit mit diesem Handwerksmeister, dessen Produktion früher dem taiwanischen Markt vorbehalten war und heute dank einer im Laufe der Zeit aufgebauten Beziehung aus Vertrauen und Freundschaft zugänglich ist. Jede Partie ist begrenzt und exklusiv, das Ergebnis eines menschlichen und kulturellen Dialogs, der sich in jeder Tasse widerspiegelt. Zubereitung Wir empfehlen nachdrücklich, diesen Tee mit der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzugießen, um diese Blätter optimal zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu erhalten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter in Wasser bei 85 °C kann man einen ersten Aufguss von 15 Sekunden machen und anschließend, bei gleicher Wassertemperatur, die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss verlängern (15 – 20 – 25...). Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von etwa 6 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter (ca. 2 Teelöffel) in einer 200-ml-Tasse mit Wasser bei 85 °C und einer Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann gefiltert werden, um die Verkostung zu erleichtern, und auch die oben genannten Ziehzeiten sind nur als Richtwerte gedacht, sodass man sie nach dem eigenen Geschmack anpassen kann. Es wird empfohlen, kühl und trocken sowie vor direktem Sonnenlicht geschützt zu lagern.
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