Geräucherter roter Tee Lapsang Souchong aus Taiwan 50 g

Beschreibung

Der geräucherte rote Tee Lapsang Souchong ist eine taiwanesische Interpretation des traditionellen Lapsang Souchong aus der Region Fujian in China. Die unterschiedliche geografische Herkunft zeigt sich sowohl in den Eigenschaften des Blattes als auch in der Verarbeitung. Die für diesen Tee verwendeten Blätter sind etwas größer als jene, die gewöhnlich für den in Fujian produzierten Lapsang Souchong verwendet werden. Eine weitere Besonderheit betrifft das Räuchern. Nach der traditionellen chinesischen Methode wird Lapsang Souchong gewöhnlich mit Kiefernholz geräuchert. Für diese taiwanesische Version werden dagegen andere immergrüne Bäume verwendet, die vor Ort leichter verfügbar sind. Diese Unterschiede schaffen ein anderes Aromaprofil als beim traditionellen chinesischen Lapsang Souchong. Im ersten Schluck zeigt der Aufguss nicht sofort seine ganze rauchige Intensität, sondern eröffnet mit feinen Zitrusnoten und einer angenehmen Säurenote. Die Säure nimmt allmählich zu, während rauchiger Charakter und ein angenehmer Holzton hervortreten, begleitet von einer weichen, kaum adstringierenden Textur. Im Nachgeschmack erscheint schließlich eine leicht pikante pflanzliche Note, die mit den Eigenschaften der taiwanesischen Kultivars verbunden ist und zart an Rosmarin erinnern kann. Herkunft Taiwan Herstellung Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller unterschiedlich lange in der Sonne gewelkt, bevor sie verarbeitet werden. Anschließend werden sie gefaltet und gerollt, damit Zellsaft austritt und sich vermischt und der Oxidationsprozess beginnt. Während dieser Phase steigt die Temperatur der Blätter allmählich an. Sobald sie die charakteristische braune Farbe des roten Tees erreicht haben, werden sie mit dem Rauch der Holzverbrennung geräuchert. Nach mehreren Räucherzyklen und einer Ruhezeit von einigen Tagen ist der Tee trinkfertig. Zubereitung Wir empfehlen nachdrücklich, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gongfu Cha) aufzubrühen, um die Blätter optimal zu genießen. Mit 5 g Blättern (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml lassen sich mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksnoten zubereiten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter mit Wasser bei 95 °C folgt ein erster Aufguss von 10 Sekunden. Bei gleicher Wassertemperatur die Ziehzeit für jeden weiteren Aufguss um 5 Sekunden erhöhen (10–15–20 …). Dieser Tee reicht für etwa 7 Aufgüsse. Für die klassische westliche Zubereitung empfehlen wir 2 g Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit 95 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann für eine einfachere Verkostung gefiltert werden. Auch die angegebenen Zeiten sind nur Richtwerte und können dem persönlichen Geschmack angepasst werden. Kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.