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Die Blätter des Grüntees Shizuoka Sencha Kura stammen aus Kakegawa, Shizuoka, und wurden fachkundig gedämpft, um ihre Oxidation zu stoppen – ein Verfahren, das das charakteristische maritime Aroma hochwertiger japanischer Grüntees hervorbringt. Die Blätter stammen aus der Kultursorte Yabukita (die nur selten als einzelne Kultursorte verkauft wird) und setzen bei jedem Aufguss einen weichen, pflanzlichen und süßen Geschmack frei, der reich an Umami ist. Verkostung – Aussehen und Geruch Der Grüntee Shizuoka Sencha Kura besitzt sehr fein verarbeitete, kleine nadelförmige Blätter mit glänzender Oberfläche und leuchtend waldgrüner Farbe. Nach dem Aufgießen entfalten sie süße pflanzliche Aromen mit einem Abgang von Wiesenblumen und frischem Heu. Der Aufguss in der Tasse ist gelbgrün, mittelhell und sehr leuchtend, mit der für einen Sencha typischen Trübung. Verkostungsnotizen KLASSISCHE TEEKANNE ODER KYUSU Der Grüntee Shizuoka Sencha Kura eröffnet mit einer frischen Note von Heu und jungem Gras. Darauf folgt ein sehr ausgeprägtes, aber mildes Umami, das an Gemüsebrühe und in der Pfanne gebratene Zucchini erinnert. Auch eine gewisse maritime Salzigkeit mit einer Note von gedämpften Garnelen ist wahrnehmbar. Der Abgang ist trocken, mit einem angenehmen Gefühl von Sauberkeit und Frische sowie einer süßen und pflanzlichen Nachhaltigkeit. Bitterkeit und Adstringenz fehlen vollständig; der Körper zeigt sich dicht und wärmend, äußerst weich am Gaumen. Herkunftsort Kakegawa, Shizuoka, Japan Zubereitungsmethode 3 Gramm Blätter des Grüntees Shizuoka Sencha Kura (etwa drei Teelöffel) in eine japanische Teekanne vom Typ Kyusu geben oder, falls diese nicht vorhanden ist, in eine Teekanne, möglichst mit breitem und flachem Boden. 200 ml Wasser mit einer Temperatur von 70 °C über die Blätter gießen und nach eineinhalb Minuten abseihen und den Tee in den Tassen servieren. Um die Blätter bestmöglich zu nutzen und das Geschmackserlebnis mit diesem Tee fortzusetzen, empfehlen wir drei weitere Aufgüsse mit denselben Blättern und denselben Mengen- und Temperaturangaben, wobei die Ziehzeit um 5–10 Sekunden verlängert wird. Der Tee kann für ein einfacheres Genießen gefiltert werden; auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte und können dem persönlichen Geschmack angepasst werden. Da es sich um einen japanischen Grüntee handelt, möchten wir daran erinnern, dass vor dem Aufguss mit heißem Wasser auch ein köstlicher Kaltaufguss möglich ist. Dafür empfehlen wir bei derselben Menge Blätter und Wasser eine Ziehzeit von etwa 10 Minuten. Es wird empfohlen, ihn an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufzubewahren.
Grau dargestellt: nicht erkanntNicht verfügbar
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