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Der Puer-Tee Shu Smoked Bamboo ist eine seltene Verbindung aus der Tradition fermentierten Tees und der Seele der vietnamesischen Berge. Seine Blätter stammen von alten Bäumen der Sorte Shan Tuyết, werden in den Höhenlagen von Cao Bồ im Bezirk Vị Xuyên der Provinz Hà Giang von Hand gepflückt und anschließend in natürlichen Bambusrohren gepresst und geräuchert. Diese von den Hmong und Dzao überlieferte traditionelle Methode ist heute nahezu verschwunden. Der Bambus begleitet die Lagerungs- und Verarbeitungsschritte und prägt das Aromaprofil des Tees. Während der Trocknung wird der Bambus über ein Holzfeuer gelegt, sodass der Tee langsam die rauchigen Noten von Holz und Glut aufnimmt – in einem Gleichgewicht aus Süße, Erde und Rauch. Sensorisches Profil Der Aufguss ist intensiv rotbraun, klar und leuchtend. In der Nase entfalten sich Noten von Humus, altem Holz und Torf, begleitet von buttrigen Nuancen und einer leichten Anisnote. Im Mund ist die Textur cremig und einhüllend, mit vollem, rundem Körper. Der Geschmack beginnt mit Unterholz- und Kakaotönen und entwickelt sich zu rauchigen, süßen Nuancen, die an torfigen Whisky und Kiefernharz erinnern. Der Abgang ist lang, anhaltend und samtig, mit einem warmen Nachhall von geröstetem Bambus und Eichenholz. Dieser Tee verbindet den Charakter des Puerh Shu mit der besonderen aromatischen Komplexität der Verarbeitung in geräuchertem Bambus. Herkunft: Cao Bồ, Bezirk Vị Xuyên – Provinz Hà Giang, Nordvietnam. Herkunft und Eigenschaften der Region Hà Giang ist die nördlichste Region Vietnams an der Grenze zu China und berühmt für ihre jahrhundertealten Teebäume der Sorte Shan Tuyết. Sie wachsen auf über 1.200 m Höhe zwischen Nebel und Bergwäldern. Das kühle, feuchte Klima und die örtlichen Gegebenheiten prägen das Profil der Blätter und des Aufgusses. In diesen Bergen ist Tee auch ein wichtiger Bestandteil der lokalen Kultur. Die Familien der Hmong und Dzao kultivieren ihn nach überlieferten Methoden und verwenden Bambus für besondere Verarbeitungs- und Lagerungsarten. Herstellung Nach der manuellen Ernte werden die Blätter nach der Shu-Methode verarbeitet, die eine kontrollierte Fermentation vorsieht. Dieser Prozess entwickelt das charakteristische Aromaprofil des gekochten Puerh mit seinen typischen erdigen Noten und der weichen Textur des Aufgusses. Anschließend wird der Tee in Bambusrohre gepresst und mehrere Stunden über einem Holzfeuer geräuchert. Dadurch entstehen zusätzliche Nuancen von Holz, Rauch und Röstung. Danach werden die Rohre in traditionellen holzbefeuerten Küchen aufbewahrt, wo Wärme und leichter Rauch die weiteren Trocknungs- und Lagerungsphasen begleiten. Jedes Rohr wird von Hand geschnitten und versiegelt, wodurch jedes Stück einzigartig wird und ein über Generationen überliefertes Können bewahrt. Zubereitung Wir empfehlen dringend die traditionelle chinesische Gong-Fu-Cha-Methode mit einem Gaiwan von etwa 100 ml Fassungsvermögen. Mit 5 g Blättern können mehrere Aufgüsse zubereitet werden, um alle Aromen des Tees optimal wahrzunehmen. Die Blätter kurz mit 100 °C heißem Wasser spülen, anschließend 10 Sekunden aufgießen. Bei gleicher Temperatur weitere Aufgüsse zubereiten und jeweils etwa 10 Sekunden zur vorherigen Ziehzeit hinzufügen: 10 – 20 – 30 … Für eine traditionellere Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 g Blätter, etwa 2 Teelöffel, in einer 150-ml-Tasse mit 100 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von 1½ Minuten. Für ein optimales Geschmackserlebnis den Aufguss nach Ablauf der Ziehzeit abseihen. Die empfohlenen Zeiten können nach Geschmack angepasst werden. Kühl und trocken lagern, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Die Verarbeitung des Puer Shu Der Puer Shu oder gekochte Puer zeichnet sich durch eine Verarbeitung mit kontrollierter Fermentation aus. Diese verändert die Eigenschaften des Blattes allmählich und prägt das typische Profil des Tees mit erdigen, holzigen und weichen Noten. Bei Smoked Bamboo kommt zur Verarbeitung des Puer Shu die Behandlung im geräucherten Bambus hinzu, die zusätzliche Aromen von Holz, Rauch und Röstung einführt. Gerade das Zusammenspiel dieser verschiedenen Schritte macht das Profil dieses Tees besonders originell: von der weichen, erdigen Basis des Puer Shu bis zu den vom Bambus verliehenen rauchigen und holzigen Noten.
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Der Puer-Tee Shu Smoked Bamboo ist eine seltene Verbindung aus der Tradition fermentierten Tees und der Seele der vietnamesischen Berge. Seine Blätter stammen von alten Bäumen der Sorte Shan Tuyết, werden in den Höhenlagen von Cao Bồ im Bezirk Vị Xuyên der Provinz Hà Giang von Hand gepflückt und anschließend in natürlichen Bambusrohren gepresst und geräuchert. Diese von den Hmong und Dzao überlieferte traditionelle Methode ist heute nahezu verschwunden. Der Bambus begleitet die Lagerungs- und Verarbeitungsschritte und prägt das Aromaprofil des Tees. Während der Trocknung wird der Bambus über ein Holzfeuer gelegt, sodass der Tee langsam die rauchigen Noten von Holz und Glut aufnimmt – in einem Gleichgewicht aus Süße, Erde und Rauch. Sensorisches Profil Der Aufguss ist intensiv rotbraun, klar und leuchtend. In der Nase entfalten sich Noten von Humus, altem Holz und Torf, begleitet von buttrigen Nuancen und einer leichten Anisnote. Im Mund ist die Textur cremig und einhüllend, mit vollem, rundem Körper. Der Geschmack beginnt mit Unterholz- und Kakaotönen und entwickelt sich zu rauchigen, süßen Nuancen, die an torfigen Whisky und Kiefernharz erinnern. Der Abgang ist lang, anhaltend und samtig, mit einem warmen Nachhall von geröstetem Bambus und Eichenholz. Dieser Tee verbindet den Charakter des Puerh Shu mit der besonderen aromatischen Komplexität der Verarbeitung in geräuchertem Bambus. Herkunft: Cao Bồ, Bezirk Vị Xuyên – Provinz Hà Giang, Nordvietnam. Herkunft und Eigenschaften der Region Hà Giang ist die nördlichste Region Vietnams an der Grenze zu China und berühmt für ihre jahrhundertealten Teebäume der Sorte Shan Tuyết. Sie wachsen auf über 1.200 m Höhe zwischen Nebel und Bergwäldern. Das kühle, feuchte Klima und die örtlichen Gegebenheiten prägen das Profil der Blätter und des Aufgusses. In diesen Bergen ist Tee auch ein wichtiger Bestandteil der lokalen Kultur. Die Familien der Hmong und Dzao kultivieren ihn nach überlieferten Methoden und verwenden Bambus für besondere Verarbeitungs- und Lagerungsarten. Herstellung Nach der manuellen Ernte werden die Blätter nach der Shu-Methode verarbeitet, die eine kontrollierte Fermentation vorsieht. Dieser Prozess entwickelt das charakteristische Aromaprofil des gekochten Puerh mit seinen typischen erdigen Noten und der weichen Textur des Aufgusses. Anschließend wird der Tee in Bambusrohre gepresst und mehrere Stunden über einem Holzfeuer geräuchert. Dadurch entstehen zusätzliche Nuancen von Holz, Rauch und Röstung. Danach werden die Rohre in traditionellen holzbefeuerten Küchen aufbewahrt, wo Wärme und leichter Rauch die weiteren Trocknungs- und Lagerungsphasen begleiten. Jedes Rohr wird von Hand geschnitten und versiegelt, wodurch jedes Stück einzigartig wird und ein über Generationen überliefertes Können bewahrt. Zubereitung Wir empfehlen dringend die traditionelle chinesische Gong-Fu-Cha-Methode mit einem Gaiwan von etwa 100 ml Fassungsvermögen. Mit 5 g Blättern können mehrere Aufgüsse zubereitet werden, um alle Aromen des Tees optimal wahrzunehmen. Die Blätter kurz mit 100 °C heißem Wasser spülen, anschließend 10 Sekunden aufgießen. Bei gleicher Temperatur weitere Aufgüsse zubereiten und jeweils etwa 10 Sekunden zur vorherigen Ziehzeit hinzufügen: 10 – 20 – 30 … Für eine traditionellere Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 g Blätter, etwa 2 Teelöffel, in einer 150-ml-Tasse mit 100 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von 1½ Minuten. Für ein optimales Geschmackserlebnis den Aufguss nach Ablauf der Ziehzeit abseihen. Die empfohlenen Zeiten können nach Geschmack angepasst werden. Kühl und trocken lagern, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Die Verarbeitung des Puer Shu Der Puer Shu oder gekochte Puer zeichnet sich durch eine Verarbeitung mit kontrollierter Fermentation aus. Diese verändert die Eigenschaften des Blattes allmählich und prägt das typische Profil des Tees mit erdigen, holzigen und weichen Noten. Bei Smoked Bamboo kommt zur Verarbeitung des Puer Shu die Behandlung im geräucherten Bambus hinzu, die zusätzliche Aromen von Holz, Rauch und Röstung einführt. Gerade das Zusammenspiel dieser verschiedenen Schritte macht das Profil dieses Tees besonders originell: von der weichen, erdigen Basis des Puer Shu bis zu den vom Bambus verliehenen rauchigen und holzigen Noten.
