Puer-Shu-Tee (fermentiert) Smoked Bamboo 200 g

Beschreibung

Der Puer-Shu-Tee Smoked Bamboo verbindet die Tradition fermentierten Tees mit der Seele der vietnamesischen Berge. Die Blätter stammen von alten Shan-Tuyết-Bäumen aus den Höhenlagen von Cao Bồ im Bezirk Vị Xuyên, Provinz Hà Giang. Sie werden gepresst und in natürlichen Bambusrohren geräuchert. Diese traditionelle, von den Hmong und Dzao überlieferte Methode ist heute fast verschwunden. Der Bambus prägt während Lagerung und Verarbeitung das Aromaprofil. Beim Trocknen über Holzfeuer nimmt der Tee langsam rauchige Holz- und Glutnoten auf – in einem Gleichgewicht aus Süße, Erde und Rauch. Sensorisches Profil Der Aufguss ist intensiv rotbraun, klar und leuchtend. In der Nase erscheinen Humus, altes Holz und Torf, begleitet von buttrigen und leicht anisartigen Noten. Im Mund ist die Textur cremig und umhüllend, mit vollem, rundem Körper. Unterholz und Kakao entwickeln sich zu süßen Rauchnuancen, die an torfigen Whisky und Kiefernharz erinnern. Der Nachhall ist lang, anhaltend und samtig, mit warmer Note von geröstetem Bambus und Eichenholz. Dieser Tee verbindet den Charakter des Puerh Shu mit der besonderen aromatischen Komplexität der Verarbeitung in geräuchertem Bambus. Herkunftsort Cao Bồ, Bezirk Vị Xuyên – Provinz Hà Giang, Nordvietnam. Herkunft und Eigenschaften des Gebiets Hà Giang ist die nördlichste Region Vietnams an der Grenze zu China. Berühmt ist sie für jahrhundertealte Shan-Tuyết-Teebäume, die auf über 1.200 Metern zwischen Nebel und Bergwäldern wachsen. Hmong- und Dzao-Familien bauen den Tee nach überlieferten Methoden an und verwenden Bambus für besondere Verarbeitung und Lagerung. Herstellung Nach der manuellen Ernte werden die Blätter nach der Shu-Methode mit kontrollierter Fermentation verarbeitet. Danach werden sie in Bambusrohre gepresst und mehrere Stunden über Holzfeuer geräuchert. Anschließend lagern die Rohre in traditionellen Holzküchen, wo Wärme und leichter Rauch die Trocknung und Lagerung begleiten. Jedes Rohr wird von Hand geschnitten und versiegelt. Zubereitung Wir empfehlen die traditionelle chinesische Methode (Gong Fu Cha) mit einem Gaiwan von etwa 100 ml. Mit 5 g Blättern sind mehrere Aufgüsse möglich. Nach kurzem Spülen mit 100 °C heißem Wasser zunächst 10 Sekunden ziehen lassen; danach die Ziehzeit bei gleicher Temperatur jeweils um etwa 10 Sekunden verlängern (10–20–30 …). Für die westliche Zubereitung empfehlen wir 3 g Blätter in 150 ml Wasser bei 100 °C für eineinhalb Minuten. Nach der Ziehzeit filtern. Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Die Verarbeitung des Puer Shu Puer Shu, auch gekochter Puer, wird kontrolliert fermentiert. Beim Smoked Bamboo kommt die Verarbeitung in geräuchertem Bambus hinzu, wodurch zusätzliche Holz-, Rauch- und Röstnoten entstehen.