निकेल से एलर्जी: लक्षण, निदान और खाद्य पदार्थ जिन्हें बाहर करना चाहिए

निकेल से एलर्जी (अंग्रेजी में: nickel) शरीर की एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है जो इस सामान्य धातु के संपर्क में आने पर होती है, जो कई दैनिक उपयोग की वस्तुओं में पाई जाती है जैसे गहने, ज़िपर, रसोई के बर्तन और यहाँ तक कि खाद्य पदार्थ। यह इटली में एक व्यापक स्थिति है, जिसकी अनुमानित दर पहचान के तरीकों और संदर्भ स्रोतों के अनुसार भिन्न होती है: यह जनसंख्या के 10-15% से 30% के बीच होती है। सभी स्रोतों से पुष्टि की गई बात यह है कि महिलाएं अधिक प्रभावित होती हैं, शायद गहनों, सौंदर्य प्रसाधनों और डिटर्जेंट के उपयोग के माध्यम से इस धातु के अधिक संपर्क के कारण। बच्चों में भी यह स्थिति कम आम है लेकिन फिर भी मौजूद है: हमारे देश में अनुमानित रूप से 10 में से 1 इससे पीड़ित है।

लक्षण और निदान

एलर्जी त्वचा के लक्षणों के साथ प्रकट हो सकती है और गंभीर मामलों में, प्रणालीगत लक्षणों के साथ। संपर्क से होने वाली एलर्जी डर्मेटाइटिस (DAC) के त्वचा संबंधी लक्षण हैं:

• लालिमा और खुजली
• त्वचा पर चकत्ते या एक्जिमा, अक्सर हाथों, कलाई, गर्दन, कान और नाभि पर (धातु के संपर्क में आने वाले क्षेत्र)
• त्वचा का सूखापन और पपड़ी बनना
• एटोपिक डर्मेटाइटिस जैसी फफोले और घाव

निकेल से एलर्जी की प्रणालीगत सिंड्रोम (SNAS) के लक्षण, जब यह खाद्य पदार्थों के साथ निगला जाता है, तो अधिक व्यापक प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं:

• जठरांत्र संबंधी समस्याएं: पेट में सूजन, मतली, दस्त या कब्ज
• श्वसन संबंधी लक्षण: राइनाइटिस, अस्थमा या सांस लेने में कठिनाई
• पुरानी थकान और सिरदर्द
• जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द

निदान एक त्वचा विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा किया जाता है:

• पैच टेस्ट (एपिक्यूटेनियस टेस्ट): निकेल युक्त पैच को 48 घंटे के लिए त्वचा पर लगाया जाता है और यदि कोई प्रतिक्रिया (लालिमा, खुजली) होती है तो परीक्षण सकारात्मक होता है।
• मौखिक उत्तेजना परीक्षण: संदिग्ध SNAS के मामले में, डॉक्टर इस धातु वाले खाद्य पदार्थों को नियंत्रण में लेने के लिए कह सकते हैं, ताकि संभावित प्रतिक्रियाओं का अवलोकन किया जा सके।
• रक्त परीक्षण (हमेशा निर्णायक नहीं): कुछ परीक्षण प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया (IgE या टी लिम्फोसाइट्स) को मापते हैं, लेकिन यह एलर्जी के लिए हमेशा विश्वसनीय नहीं होते।

उपचार और सावधानियाँ

निकेल से एलर्जी या संवेदनशीलता के लिए कोई निश्चित इलाज नहीं है, लेकिन लक्षणों को कम करने के लिए रणनीतियाँ अपनाई जा सकती हैं, जैसे कि धातु के संपर्क से बचना, कपड़े और गहने चुनना जो इससे मुक्त हों (सर्जिकल स्टील, टाइटेनियम, 925 चांदी बिना निकेल, प्लास्टिक या सिरेमिक), या इसे संभालते समय सुरक्षात्मक दस्ताने पहनना। यही बात सौंदर्य प्रसाधनों और स्वाभाविक रूप से खाद्य पदार्थों के चयन के लिए भी लागू होती है। इस अंतिम मामले में, प्रतिबंध और सावधानी का स्तर व्यक्तिगत स्थिति की गंभीरता के आधार पर भिन्न होता है। हमेशा की तरह, अपनी आवश्यकताओं के अनुसार सबसे उपयुक्त संतुलन खोजने के लिए संबंधित क्षेत्र के विशेषज्ञों पर भरोसा करना अच्छा होता है।

खाद्य पदार्थ जिन्हें बचना या कम करना चाहिए

कुछ खाद्य पदार्थ इस धातु से विशेष रूप से समृद्ध होते हैं और जिन्हें इससे एलर्जी है उन्हें बचना चाहिए। अन्य खाद्य पदार्थों के लिए यह व्यक्तिगत संवेदनशीलता के स्तर और अन्य कारकों पर निर्भर करता है, क्योंकि एकाग्रता खेती की भूमि, प्रसंस्करण विधियों और पर्यावरणीय स्थितियों के अनुसार भिन्न होती है। खाना पकाने से भी फर्क पड़ता है: स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में पकाने से संदूषण बढ़ सकता है (जैसे डिब्बाबंद भोजन के लिए होता है)। कांच, सिरेमिक या बिना भारी धातुओं के नॉन-स्टिक को प्राथमिकता देना बेहतर है।

सामान्य तौर पर, निकेल से समृद्ध खाद्य पदार्थ, जिन्हें गंभीर एलर्जी के मामले में बाहर करना चाहिए, हैं:

• फलियां: सोया, मसूर, सेम, मटर, चने
• सूखे मेवे और बीज: अखरोट, हेज़लनट, बादाम, काजू, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज, अलसी के बीज
• साबुत अनाज और उनके उत्पाद: साबुत आटा, चोकर, जई, जौ, राई, मक्का, कुट्टू, क्विनोआ
• चॉकलेट और कोको
• कॉफी और चाय (विशेष रूप से काली और हरी)
• कुछ सब्जियाँ: पालक, गोभी, शतावरी, प्याज, मशरूम, टमाटर, गाजर, सलाद
• कुछ फल: नाशपाती, आलूबुखारा, अंजीर, रसभरी
• मछली और समुद्री भोजन: हेरिंग, सीप, मसल्स, झींगे, डिब्बाबंद टूना
• कुछ औद्योगिक उत्पाद: मार्जरीन, बेकिंग पाउडर, संरक्षित और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ (कंटेनर से निकेल के स्थानांतरण के कारण)

निकेल की कम मात्रा वाले खाद्य पदार्थ, जो अधिक सहिष्णुता की पेशकश करते हैं, हैं:

• ताजा मांस: चिकन, टर्की, बीफ, पोर्क
• ताजा मछली: कॉड, गिल्ट-हेड ब्रीम, ट्राउट
• दूध और उसके उत्पाद: दूध, दही, मक्खन, ताजे पनीर
• अंडे
• सफेद चावल और परिष्कृत पास्ता
• निकेल की कम मात्रा वाले फल: सेब, केले, खट्टे फल, अंगूर, आड़ू, खरबूजे
• कुछ सब्जियाँ: आलू, तोरी, शिमला मिर्च, सौंफ

सुरक्षित व्यंजन

चिंता न करें: इस धातु से एलर्जी या संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए सुरक्षित व्यंजन फिर भी कई और विविध हैं। उदाहरण के लिए, ताजी सब्जियों से बनी सूप, सफेद चावल के साथ तैयार किए गए रिसोट्टो या ओवन में पकाए गए दुबले मांस के व्यंजन बेहतरीन विकल्प हैं। क्या आपको इन सामग्रियों को रचनात्मक और स्वादिष्ट तरीके से संयोजित करने के लिए कुछ सलाह चाहिए? Tuduu पर आपको हमारे विशेषज्ञ फूड क्रिएटर्स द्वारा आपके लिए सोचे गए कई सुझाव और व्यंजन मिलेंगे 😉