镍过敏（英文形式：nickel）是人体对接触这种常见金属的一种免疫反应，这种金属存在于许多日常物品中，如首饰、拉链、厨房用具，甚至食物。我们谈论的是一种在意大利很常见的情况，估计因检测方法和参考来源不同而有所差异：比例在总人口的10-15%到30%之间。各方都一致确认的是，女性受影响更多，这可能也与通过佩戴首饰、使用化妆品和清洁剂而更频繁接触这种金属有关。儿童中这种情况较少见，但也确实存在：据估计，在我国大约每10个孩子中就有1个受其影响。
过敏可表现为皮肤症状，在更严重的情况下还会出现全身性症状。**接触性过敏性皮炎（DAC）**的皮肤症状如下：
**镍过敏系统性综合征（SNAS）**的症状则可能在摄入含这种金属的食物后引发更广泛的反应：
诊断通常由皮肤科医生或过敏专科医生通过以下方式进行：
镍过敏或镍敏感目前没有根治方法，但可以采取一些策略来减轻症状，例如避免接触这种金属：选择不含镍的衣物和首饰（医用钢、钛、925银不含镍、塑料或陶瓷），如果需要接触则佩戴防护手套。对于化妆品以及当然还有食物的选择，也同样如此。在后者情况下，限制程度和注意事项会因个人病情严重程度而异。和往常一样，最好依靠相关领域的专科医生来找到最适合自身需求的平衡。
某些食物含有大量这种金属，镍过敏者应避免食用。对于其他食物，则取决于个人敏感程度和其他因素，因为其含量会因种植土壤、加工方法和环境条件而变化。烹饪方式也会产生影响：使用不锈钢锅烹饪可能会增加污染（罐头食品也有类似情况）。最好选择玻璃、陶瓷或不含重金属的不粘锅具。
总体来说，富含镍的食物，在严重过敏情况下应排除的有：
而镍含量较低的食物，因此容忍度更高的有：
安全食谱
别担心：对于对这种金属过敏或敏感的人来说，安全的食谱仍然很多而且丰富多样。例如，用新鲜蔬菜做的汤、用白米烹制的烩饭，或烤制的瘦肉菜肴，都是很好的选择。你想要一些建议，把这些食材创造性又美味地组合起来吗？在 Tuduu，你可以找到很多灵感和由我们的 food creator 专家为你设计的菜品 😉
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