Das toskanische Carpaccio ist eine Spezialität der italienischen Küche, ursprünglich aus der Region Toskana. Das Rezept verwendet dünne Scheiben vom Rind, gewürzt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Steinpilzen, Grana-Käse und gehackter Petersilie. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, ideal für Liebhaber von rohem Fleisch.
Für dieses sehr frische und raffinierte Gericht muss das Fleisch sehr dünn geschnitten sein, fast wie Schinken; wenn Sie einen Rat möchten, lassen Sie es sich von Ihrem Metzger schneiden
Die Fleischscheiben auf einer Servierplatte anrichten und mit Zitronensaft beträufeln, den Sie in einer Tasse mit Salz und Pfeffer verquirlt haben
Nach einer halben Stunde, wenn das Fleisch den Saft aufgenommen hat, auf dem Fleisch einen gut geputzten rohen Steinpilz schneiden und Stückchen oder Lamellen von Grana sowie kleine Zweige gehackter Petersilie hinzufügen
Sofort servieren, eventuell mit Salz oder Steinpilzöl
Scharfes Messer
Zitronenpresse
Schneidebrett
Im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren.
Das toskanische Carpaccio ist ein leichtes und frisches Gericht, ideal als Vorspeise oder als erster sommerlicher Gang.
Italia, Toscana
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| Energie (kcal) | 126,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,08 |
| davon Zucker (g) | 0,04 |
| Fette (g) | 4,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,12 |
| Proteine (g) | 21,03 |
| Verkauf (g) | 0,18 |
