Die Rippchen im Iavècc sind ein schmackhaftes erstes Gericht, typisch für Piemont. Die Schweinerippchen werden mit Thymian, Basilikum, Pfeffer und Salz gewürzt und nach Belieben mit Knoblauch verfeinert. Die Marinade in trockenem Rot- oder Weißwein macht die Rippchen noch aromatischer. Dieses Gericht erfordert eine lange, langsame Garzeit, die das Fleisch weich und saftig macht.
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In einen mittelgroßen Iavècc die halbierten Rippchen geben
Beim Anordnen darauf achten, dass ihre fettreiche Seite direkten Kontakt mit dem Topfboden hat
Auf die Flamme stellen und garen lassen (fast anbraten), dabei die Rippchen oft wenden
Nach fünf bis zehn Minuten die vermischten Aromen (Thymian, Basilikum, Pfeffer und Knoblauch) hinzufügen und dann sofort den Wein, der nach und nach in kleinen Mengen zuzugießen ist, damit die Rippchen immer feucht bleiben
(Beachten Sie, dass der Wein nicht kalt sein darf)
Noch anderthalb Stunden garen lassen
Fünfzehn Minuten vor Ende der Garzeit salzen
Den Iavècc auf den Tisch stellen und die Rippchen heiß direkt auf den Tellern servieren
Pfanne
Gefäß zum Marinieren
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Die Rippchen im Iavècc sind ein Gericht der piemontesischen Tradition, geprägt von einer langen Marinade und langsamer Garung
Italia, Piemonte
