Ente mit Oliven ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in der Region Latium. Das Fleisch der Ente, zart und schmackhaft, verbindet sich perfekt mit dem intensiven Geschmack der grünen Oliven. Dieses Gericht ist ideal für Winterabende, wird aber das ganze Jahr über wegen seines guten Geschmacks und seiner Einfachheit in der Zubereitung geschätzt.
Salzen und pfeffern Sie die Ente innen und füllen Sie sie mit einem Zweig Rosmarin und einigen Salbeiblättern.
Erhitzen Sie drei Esslöffel Öl mit einem Stück Butter und braten Sie die Ente darin von allen Seiten an; beträufeln Sie sie mit dem Wein, lassen Sie ihn verdampfen und geben Sie sie dann bei mittlerer Hitze für etwa eine Stunde in den Ofen.
In der Zwischenzeit hacken Sie die entsteinten Oliven und mischen Sie sie unter den Bratensaft, salzen und pfeffern Sie.
Wenn die Ente gar ist, legen Sie sie auf eine Servierplatte, schneiden Sie sie in Stücke und bedecken Sie sie mit der Olivensauce.
Pfanne
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Sie können die Ente mit Oliven mit cremiger Polenta oder Ofenkartoffeln servieren.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 163,74 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,23 |
| davon Zucker (g) | 0,23 |
| Fette (g) | 10,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,4 |
| Proteine (g) | 14,59 |
| Ballaststoffe (g) | 0,5 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
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