Frittierter Fisch im Teigmantel
Frittierter Fisch im Teigmantel ist ein köstliches Fischgericht, das entsteht, indem Karpfenfilets in einen leichten Teig aus Mehl, Bier und Eiern getaucht werden. Nach dem Frittieren in heißem Öl werden die Filets außen knusprig und goldbraun, während sie innen weich und saftig bleiben. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht, vielleicht begleitet von Zitronenscheiben und einer Sojasoße oder Zitronensaft, um dem Geschmack eine frische Note zu verleihen. Probiert es für ein sommerliches Abendessen im Freien!
Zutaten
- Karpfen von je 750 g
2 Einheiten2 Einheiten - Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
- Zitronensaft (oder sojasoße)nach Bedarf
- Öl zum frittieren:
- Zitronenscheiben zum garnierennach Bedarf
- Für den teig:
- Mehl
250 g250 g - Bier
20 cl20 cl - Eier
2 Einheiten2 Einheiten - Eiweiß
2 Einheiten2 Einheiten - Salznach Bedarf
Kaufbare Produkte
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 15
Bitten Sie Ihren Fischhändler, die Karpfen zu säubern und zuzuschneiden, sodass 4 Filets von jeweils etwa 125 g entstehen
- SCHRITT 2 VON 15
Schneidet die Filets in 3-4 cm lange Stücke und lasst sie je nach Geschmack in Zitronensaft oder Sojasoße marinieren
- SCHRITT 3 VON 15
Für den Teig das Mehl sieben und in eine Schüssel geben, das Bier, die Eier und etwas Salz hinzufügen und sorgfältig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht
- SCHRITT 4 VON 15
Deckt die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasst die Masse 15-20 Minuten ruhen
- SCHRITT 5 VON 15
Noch einmal kräftig umrühren und alles durch ein feines Sieb streichen, das eventuelle Mehlklümpchen zurückhält
- SCHRITT 6 VON 15
Schlagt das Eiweiß zu Schnee (nicht zu fest) und hebt es mit einem Holzlöffel kurz vor dem Frittieren unter die Masse, um einen weichen Teig zu erhalten
- SCHRITT 7 VON 15
Gebt das Eiweiß nach und nach hinzu, damit ihr die Konsistenz des Teigs kontrollieren könnt: Wird er zu flüssig, könnte er beim Garen auseinanderfallen
- SCHRITT 8 VON 15
Tupft die Fischstücke trocken, damit der Teig gut haftet
- SCHRITT 9 VON 15
Leicht salzen und pfeffern
- SCHRITT 10 VON 15
Taucht mit einer Gabel jeweils ein Stück in den Teig und wendet es, damit es vollständig umhüllt wird
- SCHRITT 11 VON 15
Gebt die Fischstücke in die Fritteuse mit auf 180 Grad erhitztem Olivenöl
- SCHRITT 12 VON 15
Falls ihr keine elektrische Fritteuse habt, prüft die Öltemperatur folgendermaßen: Taucht etwas Teig oder ein kleines Stück Weißbrot ins Öl
- SCHRITT 13 VON 15
Wenn sich rund um das Brot oder den Teig viele sprudelnde Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug
- SCHRITT 14 VON 15
Frittieren Sie den Karpfen, bis er auf allen Seiten schön goldbraun ist
- SCHRITT 15 VON 15
Nehmt die Fischstücke aus der Fritteuse und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen
Tipps
Pfanne
Gabel
Schüssel
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Frittierter Fisch im Teigmantel ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, perfekt für den Sommer
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 158,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,54 |
| davon Zucker (g) | 0,5 |
| Fett (g) | 3,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,81 |
| Proteine (g) | 11,4 |
| Ballaststoffe (g) | 0,6 |
| Salz (g) | 0,07 |
- Proteine11,4g · 29%
- Kohlenhydrate19,54g · 50%
- Fett3,59g · 21%
Häufig gestellte Fragen
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