Der Guanciale di Colonnata von Larderia Sanguinetti ist eine wahre Delikatesse! Es handelt sich um eine der beliebtesten Wurstwaren: Er begeistert mit seinem sanften und umhüllenden Aroma und seinem saftigen und intrigierenden Geschmack. Hergestellt aus der Backe des Schweins, nach dem Salzen in weißen Carrara-Marmorschalen, wird er aufgehängt, um vollständig unter einer Schicht aus gemahlenem schwarzem Pfeffer zu reifen, in Umgebungen, die das Schweinefleisch bei speziellen Temperaturen und Feuchtigkeiten halten, dank dem charakteristischen Mikroklima des Dorfes Colonnata. Der Guanciale di Colonnata ist ein Stück Fleisch mit Muskeln und marmorierten Fetten, dessen Textur und Konsistenz sich stark von der von Speck unterscheidet und mit einem viel intensiveren Geschmack. Der Fleischblock ist mit einem schönen Überzug aus Pfeffer bedeckt und zeigt sich beim Schneiden frisch und saftig. Sein Aroma erinnert an Gewürze, an Rauch und Kamin, Stall, Unterholz, aber auch an die Welt der Patisserie mit ihren berauschenden Noten von Sahne und Keksen. Ein wirklich leidenschaftliches Erlebnis! Im Mund ist er intrigierend, leicht faserig und ein wenig pikant, mit einem süßen und cremigen Fett, das sich sofort auf der Zunge zergeht.
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Der Guanciale di Colonnata von Larderia Sanguinetti ist eine wahre Delikatesse! Es handelt sich um eine der beliebtesten Wurstwaren: Er begeistert mit seinem sanften und umhüllenden Aroma und seinem saftigen und intrigierenden Geschmack. Hergestellt aus der Backe des Schweins, nach dem Salzen in weißen Carrara-Marmorschalen, wird er aufgehängt, um vollständig unter einer Schicht aus gemahlenem schwarzem Pfeffer zu reifen, in Umgebungen, die das Schweinefleisch bei speziellen Temperaturen und Feuchtigkeiten halten, dank dem charakteristischen Mikroklima des Dorfes Colonnata. Der Guanciale di Colonnata ist ein Stück Fleisch mit Muskeln und marmorierten Fetten, dessen Textur und Konsistenz sich stark von der von Speck unterscheidet und mit einem viel intensiveren Geschmack. Der Fleischblock ist mit einem schönen Überzug aus Pfeffer bedeckt und zeigt sich beim Schneiden frisch und saftig. Sein Aroma erinnert an Gewürze, an Rauch und Kamin, Stall, Unterholz, aber auch an die Welt der Patisserie mit ihren berauschenden Noten von Sahne und Keksen. Ein wirklich leidenschaftliches Erlebnis! Im Mund ist er intrigierend, leicht faserig und ein wenig pikant, mit einem süßen und cremigen Fett, das sich sofort auf der Zunge zergeht.
