Der Nascondino Extra Affinato in Kerne von Corrado Benedetti ist ein Käse von weißer oder hellgelber Farbe mit rötlichen Einsprenkelungen unter der Rinde. Sein Duft erinnert an fruchtige Noten von reifen Schattenmorellen. Diese besondere Affinierung folgt einem sehr ähnlichen Prozess wie seine größere Variante, aber das Ergebnis ist völlig anders, dank des Ausgangskäses, der in der Extra-Version eine kleinere Größe hat. Die ausgewählten Caciotten werden in den Räumlichkeiten von Corrado Benedetti in Croce dello Schioppo affinieret, um das Spektrum der Aromen zu entwickeln. Der Affinierungsprozess beinhaltet einen verlängerten Kontakt des Käses mit einer Püree, die aus der Mazeration von Kernen gewonnen wird. Die Tradition, den Käse unter der Frucht zu verstecken, hat entfernte Ursprünge und ist die Herkunft des Namens dieses Produkts. In dieser Version entwickelt der Nascondino frische und zarte Aromen sowie die charakteristische rötliche Färbung.
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Der Nascondino Extra Affinato in Kerne von Corrado Benedetti ist ein Käse von weißer oder hellgelber Farbe mit rötlichen Einsprenkelungen unter der Rinde. Sein Duft erinnert an fruchtige Noten von reifen Schattenmorellen. Diese besondere Affinierung folgt einem sehr ähnlichen Prozess wie seine größere Variante, aber das Ergebnis ist völlig anders, dank des Ausgangskäses, der in der Extra-Version eine kleinere Größe hat. Die ausgewählten Caciotten werden in den Räumlichkeiten von Corrado Benedetti in Croce dello Schioppo affinieret, um das Spektrum der Aromen zu entwickeln. Der Affinierungsprozess beinhaltet einen verlängerten Kontakt des Käses mit einer Püree, die aus der Mazeration von Kernen gewonnen wird. Die Tradition, den Käse unter der Frucht zu verstecken, hat entfernte Ursprünge und ist die Herkunft des Namens dieses Produkts. In dieser Version entwickelt der Nascondino frische und zarte Aromen sowie die charakteristische rötliche Färbung.
