A alergia ao níquel (na forma inglesa: nickel) é uma reação imunológica do corpo em resposta ao contato com este metal comum presente em muitos objetos do uso diário, como joias, fechos de correr, utensílios de cozinha e até alimentos. Falamos de uma condição распространida na Itália, com uma estimativa que varia conforme os métodos de detecção e as fontes de referência: oscila entre 10-15% e 30% da população. O que é confirmado por todas as frentes, porém, é que o sexo feminino é mais afetado, talvez também devido a uma maior exposição a esse metal através do uso de joias, cosméticos e detergentes. Entre crianças essa situação é menos comum, mas ainda presente: estima-se que, no nosso país, cerca de 1 em cada 10 sofra com isso.
A alergia pode manifestar-se com sintomas cutâneos e, nos casos mais graves, com sintomas sistêmicos. Os sintomas cutâneos da Dermatite Alérgica de Contato (DAC) são:
Os sintomas da Síndrome Sistêmica de Alergia ao Níquel (SNAS) podem, por sua vez, causar reações mais extensas quando o níquel é ingerido com os alimentos:
O diagnóstico é feito por um dermatologista ou alergologista por meio de:
Não existe uma cura definitiva para a alergia ou sensibilidade ao níquel, mas é possível adotar estratégias para reduzir os sintomas, como evitar o contato com o metal, seja escolhendo roupas e joias que não o contenham (aço cirúrgico, titânio, prata 925 sem níquel, plástico ou cerâmica), seja usando luvas protetoras se for necessário manuseá-lo. O mesmo vale para a escolha de cosméticos e, naturalmente, dos alimentos. Neste último caso, o nível de restrição e cuidado varia de acordo com a gravidade da situação pessoal. Como sempre, é bom contar com os especialistas da área para encontrar o equilíbrio mais adequado às próprias necessidades.
Alguns alimentos são particularmente ricos neste metal e devem ser evitados por quem tem alergia a ele. Para outros alimentos, porém, isso depende do nível de sensibilidade individual e de outros fatores, porque a concentração varia conforme o solo de cultivo, os métodos de processamento e as condições ambientais. O modo de cocção também faz diferença: o uso de panelas de aço inoxidável pode aumentar a contaminação (como acontece com alimentos em lata). É melhor preferir vidro, cerâmica ou revestimentos antiaderentes sem metais pesados.
Em geral, os alimentos ricos em níquel, a excluir em caso de alergia grave, são:
Os alimentos com baixo teor de níquel, que oferecem assim maior margem de tolerância, são:
Receitas seguras
Não se preocupem: as receitas seguras para quem tem alergia ou sensibilidade a este metal são muitas e variadas. Por exemplo, sopas à base de legumes frescos, risotos preparados com arroz branco ou pratos de carne magra assada são ótimas escolhas. Precisam de algumas dicas para combinar estes ingredientes de forma criativa e saborosa? No Tuduu encontram muitas sugestões e pratos pensados para vocês pelos nossos food creators especialistas 😉
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