El Bettelmatt es un queso de excelencia producido exclusivamente en siete alpejos de verano de la Ossola superior por encima de los 2000 metros de altitud y se obtiene de la leche cruda entera de una ordeña, predominantemente de vacas de raza Parda. Los alpejos son tan altos que las formas deben ser transportadas a valle en helicópteros. Queso de pasta semicocida, madura normalmente por un mínimo de 60 días. Su aroma particular está ligado a la mezcla de hierbas y flores, entre las que se encuentra la hierba Mutellina, presente en las zonas de alta montaña donde el ganado es llevado a pastar y donde se produce el queso. El significado del nombre: desde el siglo XIII, época de la colonización Walser de la franja subalpina, el Bettelmatt se utilizaba como mercancía de trueque o como moneda para el pago de tributos. El nombre parece derivar de "battel" que significa "limosna", por lo que sin duda se utilizaba para formas de caridad, unido a "matt" que en alemán significa "pasto". Literalmente podría traducirse como "pasto de la limosna".
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Bettelmatt es un queso de excelencia producido exclusivamente en siete alpejos de verano de la Ossola superior por encima de los 2000 metros de altitud y se obtiene de la leche cruda entera de una ordeña, predominantemente de vacas de raza Parda. Los alpejos son tan altos que las formas deben ser transportadas a valle en helicópteros. Queso de pasta semicocida, madura normalmente por un mínimo de 60 días. Su aroma particular está ligado a la mezcla de hierbas y flores, entre las que se encuentra la hierba Mutellina, presente en las zonas de alta montaña donde el ganado es llevado a pastar y donde se produce el queso. El significado del nombre: desde el siglo XIII, época de la colonización Walser de la franja subalpina, el Bettelmatt se utilizaba como mercancía de trueque o como moneda para el pago de tributos. El nombre parece derivar de "battel" que significa "limosna", por lo que sin duda se utilizaba para formas de caridad, unido a "matt" que en alemán significa "pasto". Literalmente podría traducirse como "pasto de la limosna".
