El Bettelmatt es un queso de excelencia producido exclusivamente en siete pastos de verano de la Ossola superior por encima de los 2000 metros de altitud y se obtiene de la leche cruda entera de una ordeña, predominantemente de vacas de raza Parda. Los pastos son tan altos que las formas deben ser transportadas a valle con helicópteros. Queso de pasta semicocida, envejece generalmente por un mínimo de 60 días. Su aroma particular está ligado a la mezcla de hierbas y flores, entre las que se encuentra la hierba Mutellina, presente en las zonas de alta montaña donde el ganado es llevado a pastar y donde se produce el queso. Desde el siglo XIII, época de la colonización Walser de la franja subalpina, el Bettelmatt se utilizaba como mercancía de intercambio o como moneda para el pago de impuestos. El nombre parece derivar de "battel" que significa "limosna", por lo que sin duda se utilizaba para formas de caridad, unido a "matt" que en alemán significa "pasto". Literalmente se podría traducir como "pasto de la limosna".
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Precio IVA incluido
El Bettelmatt es un queso de excelencia producido exclusivamente en siete pastos de verano de la Ossola superior por encima de los 2000 metros de altitud y se obtiene de la leche cruda entera de una ordeña, predominantemente de vacas de raza Parda. Los pastos son tan altos que las formas deben ser transportadas a valle con helicópteros. Queso de pasta semicocida, envejece generalmente por un mínimo de 60 días. Su aroma particular está ligado a la mezcla de hierbas y flores, entre las que se encuentra la hierba Mutellina, presente en las zonas de alta montaña donde el ganado es llevado a pastar y donde se produce el queso. Desde el siglo XIII, época de la colonización Walser de la franja subalpina, el Bettelmatt se utilizaba como mercancía de intercambio o como moneda para el pago de impuestos. El nombre parece derivar de "battel" que significa "limosna", por lo que sin duda se utilizaba para formas de caridad, unido a "matt" que en alemán significa "pasto". Literalmente se podría traducir como "pasto de la limosna".
