Es un clásico de la producción quesera italiana y, aunque nace de la tradición meridional campana de la mozzarella, se establece en las zonas de la llanura padana en el siglo XIX. De varias formas y diferentes maduraciones, el Provolone dolce está madurado no más de 2-3 meses y es realmente dulce y elástico. ¿Cómo se elabora el Provolone dolce? Después de que la leche ha alcanzado la temperatura óptima de elaboración, se añade el exclusivo cuajo de ternera de Caseificio Albiero. Posteriormente, los expertos queseros rompen la cuajada y, cociéndola, la liberan del suero y la hacen madurar algunas horas en mesas esperosas. Una vez liberada de cada traza de suero, la pasta se trocea y se modela en agua caliente para obtener la clásica forma del provolone. A continuación, se realiza el amarre y la maduración, que no supera los 90 días. El sabor delicado y la pasta suave encuentran gran aceptación tanto en la gastronomía tradicional típica de cada país como en la moderna.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
Es un clásico de la producción quesera italiana y, aunque nace de la tradición meridional campana de la mozzarella, se establece en las zonas de la llanura padana en el siglo XIX. De varias formas y diferentes maduraciones, el Provolone dolce está madurado no más de 2-3 meses y es realmente dulce y elástico. ¿Cómo se elabora el Provolone dolce? Después de que la leche ha alcanzado la temperatura óptima de elaboración, se añade el exclusivo cuajo de ternera de Caseificio Albiero. Posteriormente, los expertos queseros rompen la cuajada y, cociéndola, la liberan del suero y la hacen madurar algunas horas en mesas esperosas. Una vez liberada de cada traza de suero, la pasta se trocea y se modela en agua caliente para obtener la clásica forma del provolone. A continuación, se realiza el amarre y la maduración, que no supera los 90 días. El sabor delicado y la pasta suave encuentran gran aceptación tanto en la gastronomía tradicional típica de cada país como en la moderna.
