La soppressa dello schioppo es un clásico embutido de la tradición veneta elaborado según una receta transmitida de generación en generación por la familia Benedetti, que prevé un porcentaje reducido de grasa. Tierna, quebradiza, untuosa en fresco, se disfruta de múltiples maneras en las distintas fases de su maduración: con una rebanada de pan tostado o de polenta acompañada de un vino tinto joven o, "como hacían los antiguos", cortada en lonchas y salteada rápidamente en sartén con ricotta fresca.
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La soppressa dello schioppo es un clásico embutido de la tradición veneta elaborado según una receta transmitida de generación en generación por la familia Benedetti, que prevé un porcentaje reducido de grasa. Tierna, quebradiza, untuosa en fresco, se disfruta de múltiples maneras en las distintas fases de su maduración: con una rebanada de pan tostado o de polenta acompañada de un vino tinto joven o, "como hacían los antiguos", cortada en lonchas y salteada rápidamente en sartén con ricotta fresca.
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