Antonio Carpenedo représente une des plus importantes réalités d'affinage de fromages en Italie. Une histoire qui commence au début des années 900 avec son père Ernesto qui exerçait l'important métier de casier, qui, en dialecte trévignais, signifie charcutier d'une épicerie. Antonio depuis les années 60 prend en main l'entreprise et commence son activité en faisant preuve de créativité et de sagesse dans la pratique des affinements. Techniques qui ont conduit à la production d'œuvres d'art qui ont convaincu même la célèbre épicerie de luxe Harrod's de les exposer dans ses vitrines à Londres. Le Basajo est un fromage délicieux ! Affiné en vin passito de qualité, Zibibbo de Pantelleria. Un fromage bleu élaboré avec du lait de brebis dans le style du Roquefort français, avec des souches de Penicillium roqueforti. Le fromage est ensuite enrobé de raisins secs blancs.
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Antonio Carpenedo représente une des plus importantes réalités d'affinage de fromages en Italie. Une histoire qui commence au début des années 900 avec son père Ernesto qui exerçait l'important métier de casier, qui, en dialecte trévignais, signifie charcutier d'une épicerie. Antonio depuis les années 60 prend en main l'entreprise et commence son activité en faisant preuve de créativité et de sagesse dans la pratique des affinements. Techniques qui ont conduit à la production d'œuvres d'art qui ont convaincu même la célèbre épicerie de luxe Harrod's de les exposer dans ses vitrines à Londres. Le Basajo est un fromage délicieux ! Affiné en vin passito de qualité, Zibibbo de Pantelleria. Un fromage bleu élaboré avec du lait de brebis dans le style du Roquefort français, avec des souches de Penicillium roqueforti. Le fromage est ensuite enrobé de raisins secs blancs.
