Le Caciocavallo di Forenza est un fromage à pâte filée compacte, traditionnel de la production laitière de la Basilicata, avec une forme ovale caractéristique et une constriction supérieure qui sert à l'accrocher pendant l'affinage. Le nom vient du fait que traditionnellement les provoles étaient liées par deux et mises à affiner sur un bâton horizontal. Il est produit avec du lait de vache et travaillé à la main, a une pâte semi-dure et compacte, blanche ivoire, avec une consistance qui devient friable avec l'affinage, parfois avec de petites alvéoles internes. La croûte (non comestible) est lisse et fine, brillante et de couleur paille.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le Caciocavallo di Forenza est un fromage à pâte filée compacte, traditionnel de la production laitière de la Basilicata, avec une forme ovale caractéristique et une constriction supérieure qui sert à l'accrocher pendant l'affinage. Le nom vient du fait que traditionnellement les provoles étaient liées par deux et mises à affiner sur un bâton horizontal. Il est produit avec du lait de vache et travaillé à la main, a une pâte semi-dure et compacte, blanche ivoire, avec une consistance qui devient friable avec l'affinage, parfois avec de petites alvéoles internes. La croûte (non comestible) est lisse et fine, brillante et de couleur paille.
